牛蛙|香辣牛蛙鸡爪
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鲜嫩的牛蛙和软糯的鸡爪搭配，下饭又下酒
By 李洪旺
用料
- 牛蛙 一斤
- 鸡爪 15个
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 郫县红油豆瓣酱 三大勺
- 蒜蓉辣酱 两大勺
- 干红辣椒 6根
- 姜 8片
- 大蒜 一头
- 大葱 半根
- 八角 两颗
- 花椒，麻椒 一大勺
- 桂皮 一小块
- 香叶 3片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 冰糖 一勺
- 开水 适量
- 洋葱 四分之一个
- 老火锅底料 一小块
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【 牛蛙|香辣牛蛙鸡爪】1、先将牛蛙处理干净，切块，
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2、鸡爪处理干净，用家乐卤水汁，卤20分钟，泡30分钟入味，
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3、牛蛙处理干净，用盐，料酒腌制一下，抓干粉，炸熟，鸡爪用卤水卤熟，剁辣椒，青椒，泡椒酱调制汤底，煮两分钟放红油
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