蔬菜|这个低调的美食大省，是中国金牌旅游小吃No1，却被川渝掩盖光芒( 二 )
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前段时间 ，
低调的贵州 ， 突然凭借美食登上热搜！
着实令人有些意外 。
说到贵州 ， 你可能会想到
震撼的黄果树大瀑布、逆天的高架桥、
多姿多彩的民族风情 ，
但就是很少会想到它的美食；
而说到美食 ， 脑海里八大菜系
全部蹦出来一遍 ， 就是没有贵州 ，
不懂它的人 ， 甚至称其为“美食荒漠” 。
但 ， 其实 ，
贵州的美食真的被严重低估了 。
它的小吃 ，
被评为“中国金牌旅游小吃”的top1；
这里的老干妈 ， 征服了无数中国人的胃；
《舌尖》、《美食中国》、
《风味人间》等专门来这里寻觅美食；
而懂吃的老饕 ，
早已奔赴这里 ， 吃了好几个来回 。
从以酸代盐的酸汤鱼、
酸汤丝娃娃、酸汤粉、酸汤牛肉；
到能吃360天不重样的粉面：
遵义羊肉粉、牛肉粉、旺肠面、豆花面……
再到各种小吃：
香酥鸭、洋芋粑粑、烙锅、
糕粑稀饭、花甜粑......
尝过的人 ， 从此爱上贵州美食；
没尝的人 ， 光看图都“酸”了！
有一种低调的美味 ，
叫黔味
01
酸 ， 铁打的C位
来到贵州 ， 你会发现酸无处不在 ，
大到餐馆饭店 ， 小到街边小贩 ，
所谓“无酸不成席”正是这个道理 。
贵州的酸 ， 并非醋酸的酸 ，
而是由食物自然而然发酵而来的 。
作为酸的大成者-酸汤 ，
更是把酸味发展到极致 。
吸溜一口 ， 瞬间胃口大开 。
更有黔南“独山三酸”
——盐酸、虾酸、臭酸 。
以酸汤为底 ， 衍生的一系列菜品 ，
更是把酸的奇妙发挥得淋漓尽致 。
#1.酸汤鱼#
刚宰杀好的江团鱼 ，
在酿制好的酸汤中煮沸 。
汤的酸爽与鱼肉质的滑嫩 ，
又酸又鲜 ， 开胃解馋 。
感觉能配上好几碗大米饭了！
#2.酸汤丝娃娃#
一张薄薄的面皮包裹下十几种素菜 ，
再舀上点睛之笔的酸汤 ，
一口闷 ， 酸辣又爽口 。
野一点的当地人 ，
还会调配一碗蘸水搭配来吃 。
除了以上的“酸大佬”外 ，
还有各种紧随其后的“酸小弟” 。
一起来涨涨“酸知识”吧！
#3.酸汤粉#
#4.酸汤肥牛#
02
粉面 ， 贵州早味之魂
睡眼惺忪的大清早 ，
当地人都喜欢点上一碗粉面 。
贵州粉面界素有“一牛一样”两大派 ，
其中以遵义羊肉粉与花溪牛肉粉而闻名 ，
是粉面爱好者天堂 。
碳水早餐 ， 活力充沛的一天开启 。
#1.遵义羊肉粉#
清亮的汤底 ，
看似清淡 ， 但香味浓郁 。
薄薄的牛肉香而不膻 ， 配上油辣子更绝！
#2.花溪牛肉粉#
汤底清澈配以粗粗的面条 ，
层层牛肉铺满上方 ，
清淡软糯 ， 香气扑鼻 ， 用料实在 。
喜辣者还能舀上一勺贵州辣椒 ， 辣香味十足 。
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