芝士|芝士番茄焗猪扒
【 芝士|芝士番茄焗猪扒】
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芝士番茄焗猪扒是港式茶餐厅最受欢迎的一道美食之一，不仅猪扒鲜嫩多汁肉质鲜美，而且番茄酱汁酸甜浓郁，还有满满的能拉丝的马苏里拉芝士，味道真的是太赞了！今天咱们就来复刻并做一道升级版的【芝士番茄焗饭】吧，保证你吃上一口就会爱上这个味道！
By 爱烹饪的FAN
用料
- 猪里脊 2块
- 洋葱 半个
- 西红柿 1个
- 红尖椒 1个
- 青椒 1个
- 米饭 300克
- 鸡蛋液（米饭用） 80克
- 料酒（腌制用） 15克
- 蚝油（腌制用） 10克
- 研磨海盐（腌制用） 10克
- 研磨黑胡椒（腌制用） 5克
- 鸡蛋液（腌制用） 30克
- 玉米淀粉（腌制用） 15克
- 安佳黄油 20克
- 番茄酱（酱汁用） 50克
- 蚝油（酱汁用） 10克
- 牛肉粉（酱汁用） 5克
- 安佳马苏里拉芝士 100克
- 水淀粉 10克
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1、用刀背反复敲打里脊，充分进行松弛。继续放入料酒、蚝油、海盐和黑胡椒，充分揉搓均匀，腌制1小时
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2、继续放入鸡蛋液和玉米淀粉，充分揉搓均匀，准备煎制
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3、蒸熟的米饭上倒入鸡蛋液，充分搅拌均匀，使每一粒米饭都蘸满蛋液
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4、锅内倒入油少量食用油，油热后放入米饭，以小火炒2分钟左右，炒至米饭颗粒分明
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5、准备好安佳黄油，进行猪扒的煎制
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6、锅内放入黄油，以小火慢慢融化后放入腌制好的猪扒，反复翻面煎至两面金黄酥脆后盛出备用（无需全熟，因为后续还会进行烤制）
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7、保留底油，放入洋葱末和蒜末，充分翻炒出香味。继续放入番茄丁、红尖椒丁和青椒丁，充分翻炒1分钟左右。继续放入番茄酱、蚝油和牛肉粉，充分翻炒出汤汁之后倒入水淀粉，炒至酱汁粘稠即可
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8、烤盘上铺满炒好的米饭，继续放上煎好的猪扒，铺上炒好的番茄酱汁，顶部撒上安佳马苏里拉芝士
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9、放入烤箱以上下火180度烤30分钟左右即可
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