保鲜膜|超详细?层层分明?酥到掉渣的蛋黄酥

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中秋节到了，前面出了月饼教程，今天来做一个酥到掉渣的蛋黄酥。工具：海氏i7风炉烤箱食材：水油皮:普通面粉250g / 玉米油80g / 糖30g / 水110g 油酥:低粉200g /玉米油90g
By 小笼包zyl
用料

油皮
中粉 240g
猪油 80克
糖 40克
水 90克
油酥
低粉 180克
猪油 90克
蛋黄 20个
豆沙 500g

做法步骤

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1、1??水油皮所有材料混合均匀，下手揉成团，松弛30分钟（油酥同样操作） 2??蛋黄喷点白酒，烤箱180度烤5-8分钟。 3??红豆和紫薯芋泥分成30g一个，包上咸蛋黄，搓圆备用。 4??水油皮松弛好，分成22个剂子，盖保鲜膜备用。 5??油酥同样分成22个剂子，盖保鲜膜，取一个水油皮按扁，放上油酥，包紧实，盖保鲜膜。

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2、6??全部做好，取第一个团子，擀成牛舌状，卷起，全部做好，盖保鲜膜静置20分钟。

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3、7??还是取第一个剂子，第二次擀成长长的牛舌状，卷起，盖保鲜膜，全部做好。 8??取第一个剂子，擀圆，包上馅，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。

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4、9??送入提前预热好的烤箱，180度烤25分钟转170度烤10分钟。

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5、放几天都还很酥的蛋黄酥就做好了，千万不要在妈妈面前吃，因为会被打的，太酥了，边吃边掉的

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6、看着就好吃

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7、想吃就来

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8、蛋黄真好
小贴士??小贴士?? 面团松弛一定要到位，富有张力的皮比较容易塑形，所以操作时不容易破至于水油皮要不要揉出膜，看个人习惯吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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