月饼|中秋节月饼，不用烤箱也能做，蒸一蒸，细腻滋润更好吃
一年一度的中秋节快要到了，吃月饼的季节也跟着来了。随着生活条件越来越好，月饼的品种和口味也越来越丰富。除了最常见的广式月饼和苏式月饼，冰皮月饼也是被很多人喜欢的一种。它的做法相对简单，不需要烤箱，蒸一蒸，把食材处理好，再用模具压出花样就好。口感细腻，清凉滋润很美味。
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冰皮月饼，最好吃的莫过于奶黄馅的。制作月饼的奶黄馅，与奶黄包的馅料还是有些不同的。多了咸蛋黄的加入，吃起来有淡淡的咸味，味道更香，口感更丰富。配方分享给大家，爱吃冰皮月饼的朋友一定要试试。很好吃，外面买不到的味道。
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金沙奶黄馅冰皮月饼
【月饼皮食材】糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、白糖25克、纯牛奶185克、炼乳20克、黄油25克
【奶黄馅食材】低筋面粉40克、澄粉40克、奶粉30克、纯牛奶150毫升、鸡蛋3个（蛋液约150克）、咸蛋黄5个（约60克）、白糖60克、黄油50克
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【具体做法】
1，先来做奶黄馅。咸蛋黄5个上锅蒸熟（蒸约8分钟）。黄油50克，隔热水融化。
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2，将40克低筋面粉、40克澄粉、30克奶粉、60克白糖、3个鸡蛋的蛋液、150毫升纯牛奶，倒入料理机中。再把上一步蒸熟的蛋黄和融化的黄油也放进来，用料理机将所有的食材搅拌成细腻的面糊。
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3，用细筛将面糊过滤到锅里（如果打的足够细腻，也可以不过滤），开中火不停地边炒边搅动。
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4，炒至面糊开始大量凝固，转小火继续炒。翻炒的过程中用铲子搓压面糊，这样可以使炒出的馅料口感更细腻。
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5，炒至面团不粘铲子，而且可以轻松抱团。摊开里面，细腻有光泽，炒至这个程度就可以了。我们的金沙奶黄馅就制作好了。
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6，将奶黄馅盛出来，放在一边冷凉备用。
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7，接下来，我们开始制作月饼皮。将制作月饼皮的食材除黄油外全部倒入盆中（50克糯米粉、50克粘米粉、25克澄粉、25克白糖、185克纯牛奶、20克炼乳）
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8，将所有的食材充分搅拌，没有粉类颗粒在里面。
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9，将搅拌好的面糊倒入一个大碗中，然后开水上锅，将其蒸熟（约20分钟）。
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10，蒸熟后取出来，趁热放入25克黄油，用铲子翻拌，使黄油和面团融合在一起。
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11，待面团晾至不烫手，戴上一次性手套，把面团放在手里来回拉扯、折叠。反复多次，将面团整理光滑且有弹性。
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