正宗面筋怎么做（正宗面筋的做法）
原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml 。
1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团 。
2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内，静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵 。
3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠，直至盆内的水都变成白色的粉浆水了 。
4、倒掉粉浆水后，再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋 。如是重复换水5、6回，直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了 。
5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时 。浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑，内部比较紧实 。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑 。
6、把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水，冷藏三、四个小时，最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵 。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔，而且柔软度很好 。
【正宗面筋怎么做（正宗面筋的做法）】
7、把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块，可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结，或直接把面筋条放入开水内烹煮 。积会稍微增大 。营养丰富的面筋做好了 。
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