酱油|酱油泡生姜

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这是安徽特色，每到这个季节，几乎每家都会泡生姜，磨辣椒酱。我是北方人，不喜欢吃这些，所以从来没做过这些。昨天老公突然说想吃泡生姜了，那就安排起来
By 梵山格格
用料

做法步骤

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1、生姜挑嫩点的，吃起来嫩也比较没有辣味

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2、把姜掰开，这样方便清洗，洗干净以后刮掉外皮

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3、刮干净以后，用水清洗干净

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4、放在案板上晾干（是阴干不是晒干噢）

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5、晾干以后是这样的

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6、确保外皮没有水分以后切片

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7、然后放20g左右的盐，翻拌均匀，腌出水分，中途没事就翻动一下

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8、准备大料清洗干净，沥干水备用

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9、锅里热油，三成油温放大料进去炸香

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10、炸至辣椒微黄，有大料的香味了

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11、加入生抽700毫升，老冰糖一块

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12、煮开让冰糖彻底融化，然后关火，放凉备用

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13、这时候生姜也腌的差不多了，拿一个无水无油的干净容器，把生姜捏干水分，装进容器，装的时候，一层一层压紧，旁边盆里是捏出来的水分。（生姜我腌了大概两个小时，因为空档时间洗了辣椒，同时在做剁辣椒，稍后更新剁辣椒的菜谱，感谢大家的关注）

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14、装好后把放凉的调料汁到进去，盖上盖子放冰箱冷藏，两天左右就可以开吃啦
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