生姜|别怪我没告诉你,酱油泡生姜这么做最好吃
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这是安徽特色,每到这个季节,几乎每家都会泡生姜,磨辣椒酱。 我是北方人,不喜欢吃这些,所以从来没做过这些。 昨天老公突然说想吃泡生姜了,那就安排起来
By 梵山格格
用料
- 生姜 5斤
- 生抽酱油 700毫升
- 冰糖 20克
- 八角 3颗
- 桂皮 2块
- 花椒 20粒
- 辣椒 15个
- 香叶 2片
- 老冰糖 1块
- 盐 20克
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1、生姜挑嫩点的,吃起来嫩也比较没有辣味
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2、把姜掰开,这样方便清洗,洗干净以后刮掉外皮
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3、刮干净以后,用水清洗干净
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【 生姜|别怪我没告诉你,酱油泡生姜这么做最好吃】4、放在案板上晾干(是阴干不是晒干噢)
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5、晾干以后是这样的
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6、确保外皮没有水分以后切片
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7、然后放20g左右的盐,翻拌均匀,腌出水分,中途没事就翻动一下
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8、准备大料清洗干净,沥干水备用
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9、锅里热油,三成油温放大料进去炸香
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10、炸至辣椒微黄,有大料的香味了
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11、加入生抽700毫升,老冰糖一块
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12、煮开让冰糖彻底融化,然后关火,放凉备用
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13、这时候生姜也腌的差不多了,拿一个无水无油的干净容器,把生姜捏干水分,装进容器,装的时候,一层一层压紧,旁边盆里是捏出来的水分。 (生姜我腌了大概两个小时,因为空档时间洗了辣椒,同时在做剁辣椒,稍后更新剁辣椒的菜谱,感谢大家的关注)
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14、装好后把放凉的调料汁到进去,盖上盖子放冰箱冷藏,两天左右就可以开吃啦
生姜的饮食禁忌暂无
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