馅饼|秋季做馅，啥菜都不如大葱，包子饺子馅饼通通搞定，杀菌身体棒
天气转凉了，嘴也馋了，饮食上更喜欢吃点香的，清淡的不太受欢迎了！面食是我们北方人的大爱，尤其是包子饺子馒头花卷来者不拒，有几天没吃馅饼了，我这边一张罗，家人立马回应，一致说多做点，这有啥难，立马张罗起来！
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说起烙馅饼，相对于饺子来说它更香，对比包子来说不用发面，更省事，无论是哪一餐，馅饼都是非常受欢迎的，搭配一碗玉米渣粥，美味极了！猪肉便宜了，主打做馅非它莫属，香还滋补，且百搭。要问猪肉馅搭配什么菜最合适，吃来吃去我觉着还是用大葱好，正是大批量上市的时候，且经济实惠，用它调馅就跟韭菜一样省事，还增进食欲，解油腻促进消化。尤其是天气慢慢转凉，季节交替的时候爱闹毛病，大葱可以杀菌，提高免疫力，预防感冒。
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馅饼好吃要点有两个，一是馅，二是皮。皮是薄而软的，刚出锅的时候皮微焦，馅喷香，咬一口欲罢不能，这个感觉是饺子和包子完全达不到的，这就是馅饼本身特有的魅力吧！包馅饼，我家常用的方法有两个，一种是千层，另一种是直接包馅。别看都是猪肉大葱馅饼，但口感可是完全不同的，大家可以都试试。下面宝妈也会详细讲解猪肉大葱馅的调法，就这馅，做包子饺子都适合哦！
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【猪肉大葱馅饼】
需要的食材：普通面粉550克，肥瘦肉馅300克，大葱200克，姜末，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，香油，植物油，鸡汁
详细做法：
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第一步，和面。550克面粉里加入半勺盐拌匀，增加筋性，再分次加入手温的水拌成大块面絮，再揉成光面团，盖上盖子饧半小时备用；
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第二步，做馅的食材准备好。大葱剥皮去头洗净，净重是200克；三肥七瘦的猪肉馅从冰箱里拿出来室温解冻（鲜猪肉馅装入保鲜袋拍扁成薄片冷冻，速度快）；
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第三步，解冻的肉馅放入小盆里，先放5勺清水搅匀滋润一下，再加入适量姜末、3勺酱油、1勺盐、少半勺白胡椒粉、2勺料酒、3勺香油，1勺鸡汁拌匀；
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【 馅饼|秋季做馅，啥菜都不如大葱，包子饺子馅饼通通搞定，杀菌身体棒】第四步，把肉馅搅到细腻起黏即可，再把大葱拍裂拍扁切成碎葱花，块大就稍微剁几刀，放入肉馅里；
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第五步，要包馅饼的时候再把肉馅和葱搅至均匀；
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第六步，做饼。饧好的面团无需再揉，以免增加筋性，饼皮不够柔软。把面团搓成长条，然后切成等大的小段；
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第七步，都团成圆形按扁后，用擀面杖擀成稍厚的圆形面皮，下面就来做馅饼。先做第一款包法的千层馅饼生坯；
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第八步，1饼皮半径划一刀 ； 2铺上馅，拎起1个角往上卷；3一直滚着卷起，卷到头 ；4接口处用手捏牢别露馅；5大头朝下，小头朝上，立起来，再用手按扁；7轻轻用擀面杖擀一擀，整理成厚饼状就可以了；
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