蛋白霜|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油健康的手指饼干

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这款无油的手指饼干可以说是颠覆了大家对“饼干”多糖多油的认知，好吃，无油，制作快手，而且是优质的自制提拉米苏原料，强烈安利大家要来试一试呀！因为材料简单，更加需要优质的鸡蛋来做食材，这款圣迪乐村的谷物蛋做烘焙就超级适合，没有蛋腥味，鸡蛋新鲜，打发快速，制作零失败！我在饼干里面还增加了杏仁粉，吃起来风味更好，如果没有，可以用低筋面粉等量代替。
By 小俗大人
用料

鸡蛋 2个
白砂糖（蛋黄） 10克
盐 1克
白砂糖（蛋白） 25克
低筋面粉 60克
杏仁粉 15克
柠檬汁 3克
香草精适量

做法步骤

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1、烤盘上铺好油纸备用。注意：能用浅色烤盘最好，底部上色会弱一些。

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2、蛋黄蛋白分离。

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3、蛋黄里面加入10克白砂糖和盐。

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4、用电动打蛋器打发至颜色发白，像稀一点的冰淇淋感觉，略略有阻力。
5、把打蛋器洗干净，用厨房纸擦干。

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6、蛋白里面称入25克糖、柠檬汁、香草精。

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7、用电动打蛋器打发，干性发泡或者湿性发泡都可以，影响不大。

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8、先挖1/3蛋白霜到蛋黄里面，用刮刀混合均匀。然后倒回蛋白霜里面，用刮刀继续混合均匀。

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9、筛入低筋面粉和杏仁粉。 *注意！用粗一点筛子，否则杏仁粉很难过筛。

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10、用刮刀混合均匀。一开始会比较粗糙，耐心一点不用太担心消泡，混合到没有干粉的顺滑状态。

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11、面糊加入到裱花袋里，可以不用裱花嘴，剪一个小口子就行。

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12、挤成一条一条的。

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13、烤箱上火180度下火170度烤13分钟。底边上色就可以关火了。

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14、冷却后会有点软，但放心吃啊，肯定是熟的啦～有点点蛋糕质感。如果喜欢脆脆的，可以凉了再用烤箱120度烤干。
小贴士１、能用浅色烤盘最好，底部上色会弱一些。２、饼干里面还增加了杏仁粉，吃起来风味更好，如果没有，可以用低筋面粉等量代替。３、冷却后会有点软，但放心吃啊，肯定是熟的啦～有点点蛋糕质感。如果喜欢脆脆的，可以凉了再用烤箱120度烤干。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。