马蹄菜的功效与作用及食用方法（马蹄菜有哪些功效如何食用）
1、马蹄菜的营养价值
（1）马蹄菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸的功效与作用 ， 具有很高的营养价值和食疗保健作用 。
（2）每100克马蹄菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克 ， 粗纤维0.5克 ， 糖类3.3克 ， 胡萝卜素0.33g克 ， 维生素A0.055毫克 ， 维生素B2为0.06毫克 ， 维生素C89毫克 ， 钾21毫克 ， 钙49毫克 ， 铁22毫克 ， 锰0.63毫克 ， 锌2毫克 ， 铜2.33毫克 ， 磷18毫克 ， 以及多种氨基酸 。
2、马蹄菜的功效与作用
马蹄菜味甘、性寒 ， 归肝、脾经;具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用 。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症 。
（1）清热解毒
马蹄菜含有黏液质 ， 有较好的清热解毒作用 ， 能抑制细菌的生长 ， 食之清胃火 ， 泻肠热 。
（2）预防贫血、治疗肝病
马蹄菜中含有丰富的维生素B12 ， 它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分 ， 对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效 。
（3）健脑益智
丰富的锌含量使马蹄菜成为植物中的“锌王” ， 是小儿最佳的益智健体食品之一 ， 可防治小儿多动症 。
（4）预防癌症
马蹄菜含有一种酸性杂多糖 ， 它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量 ， 而且能明显地促进巨噬异物 ， 是一种较好的免疫促进剂 ， 可以增强机体的免疫功能 ， 预防疾病的发生 ， 对某些肿瘤也有较强的抑制作用 。
3、马蹄菜的吃法：
（1）马蹄菜鸡蛋花
材料：马蹄菜50克、鸡蛋75克、韭菜10克 ， 食盐、香油、胡椒粉、料酒适量 。
做法：
将马蹄菜放在清水中进行浸泡 ， 用清水冲洗两遍后沥干水分；
将鸡蛋磕入碗内 ， 放入食盐、胡椒粉、料酒、韭菜、马蹄菜、香油搅拌均匀；
)锅内油烧热 ， 倒入鸡蛋液同炒 ， 炒至鸡蛋液成型后即可 。
（2）鱼骨马蹄菜粥
材料：马蹄菜、鱼骨、大米适量 ， 食用油、鸡精、瑶柱、生姜、大葱适量 。
【马蹄菜的功效与作用及食用方法（马蹄菜有哪些功效如何食用）】
做法：
将鱼骨洗净 ， 用姜丝、葱、食盐、食用油、鸡精腌制一会儿；
将马蹄菜汆水后沥干水分捞出；
将适量的大米放入锅中加水煮粥；
放入瑶柱、鱼骨、马蹄菜再次煮开 ， 根据个人口味放入少许的盐即可 。
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