排骨鹌鹑蛋|不用一滴水，啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅，鲜美入味，全家都爱吃
不用一滴水，啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅，鲜美入味，全家都爱吃
忙碌一天的人们，下班回家，总有一些失落和疲惫，这个时候，不妨做一道可口的佳肴，治愈心灵，至少不能让自己的身体感到委屈呀。
也许人在心情不好的时候，更多的是想借酒消愁，
但是你可能不知道的是，酒精通常会进入到人的血管里。
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小酌可以，喝多了难免会对身体造成不好的影响，不如用来烧排骨，不用一滴水，让酒的醇香浸入排骨的内部，再配上鹌鹑蛋，本身啤酒卤蛋就很好吃了，加上排骨的浓香，又是浓墨重彩的一笔。
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这道菜是不用加一滴水的，完全用啤酒慢慢熬制出来，啤酒的制作过程很绿色健康，都是用高粱小麦酿造，有着粮食发酵的清香，而且啤酒也能起到使排骨更加软烂的作用，做出来的
啤酒卤蛋烧排骨，
无论是肉，还是鹌鹑蛋，都很入味。啤酒代替水，竟意想不到的好吃，丝毫感觉不到排骨的油腻，是居家的必备好菜。
【菜品】
啤酒卤蛋烧排骨
【所需食材】排骨1.5斤；啤酒700毫升；鹌鹑蛋20个；生姜25克；香叶2片；八角2个；桂皮1块；花椒粒2克；冰糖50克 ；干辣椒3个；生抽3勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐少许
【烹饪步骤】
1.
将排骨切块
，排骨比较硬，切的时候可以小斧子，用
温水洗净
，
焯水
。在锅中放入
凉水
，可以多放一些，大概可以没过排骨本身即可。
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2.用
大火
将排骨煮
两三分钟
捞出，此时就可以看到排骨已经变了颜色。
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3.把捞出的排骨再次用
温水洗净
，
沥干
后放入盆中备用。
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4.在
锅底放入少许的油
，把准备的
冰糖、生姜、香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒
放入，这里需要的食材较多，可以事先准备好放在一个碟子里，以免遗漏。开小火慢慢翻炒，炒出香味，直到锅里的
冰糖融化
即可。
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5.排骨入锅，用铲子翻炒，
排骨中含有大量油脂
，
翻炒一会即可煸出来
，等排骨表面粘上冰糖，往锅里
倒足量的啤酒
，大约能
没过排骨
。
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6.加入适量的
生抽、老抽、蚝油和食盐
，用铲子简单的搅拌一下排骨。
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7.盖上锅盖，
焖至40分钟
，在这个过程中能够把排骨的营养锁在里面，并且使排骨更加入味。
8.焖排骨的时间，可以把
鹌鹑蛋放在另一个锅里提前煮好
，也可以买煮熟的鹌鹑蛋，在鹌鹑蛋上
切好刀花
，方便入味。时刻关注排骨锅的汤汁，等
剩一点点的时候
，
把鹌鹑蛋放入排骨锅
。
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