糖粉|蛋白薄脆杏仁饼干黄油|低筋面粉|糖粉|烤箱|面糊

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薄脆杏仁饼干烘焙小白自己在家都可以完成的小零食。这次用欧福蛋白液采用先进的生产技术不仅免去了分离蛋白蛋黄的工作更加的卫生而且还更易保存即开即用冷藏保存更加方便卫生。这款小零食制作起来简单用的材料也不复杂大家有空可以在家制作起来体验烘焙的乐趣。
By jessica_dai
用料

欧福蛋白液 70克
糖粉 25克
黄油 30克
低筋面粉 30克
杏仁粉 5克
杏仁片 10克

做法步骤

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1、取一个容器将70g蛋白液和25g糖粉搅拌均匀

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2、将30g黄油隔水融化倒入步骤1中已经搅拌均匀的蛋白液中慢慢的将黄油和蛋白液混合均匀

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3、将30g低筋面粉过筛入步骤2混合均匀的蛋白黄油液中

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4、将5g杏仁粉过筛入蛋白黄油液中

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5、用蛋抽将面粉和蛋白液混合均匀用z字型手法混合防止面粉起筋

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6、直至面粉与蛋白液完全混合均匀看不见面粉颗粒

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7、将混合好的面粉糊装入裱花袋中

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8、裱花袋剪一个小口将面糊挤入曲奇饼干模具中切记不要挤太满因为烤箱加热过程中烤制成的饼干会膨胀

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9、在挤好的面糊液上撒上杏仁片烤箱上下火150度预热10分钟然后入烤箱中层烤15-20分钟即可

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10、烤好的杏仁薄脆饼干拿出烤箱冷却后即可轻松脱模而且非常的香脆拿一个漂亮的盒子可以包装起来无论是带出去野餐还是送朋友都是不错的选择。
小贴士切记挤面糊入曲奇饼干模具时不要挤的太满留点空间给饼干在烤制过程中的膨胀。而且薄薄一层的面糊也更加的香脆。
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