调料|酒糟，夏日凉菜之灵魂调料( 三 )
这两道荤菜本皆有些油腻 ， 一经酒糟激发 ， 鲜味不减而清爽倍增 ， 再送入冰箱急冻 ， 那晶莹剔透的肉冻散酒香 ， 足让吃客沉醉其间 。
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梅龙镇酒家 资料图
温馨提示 ， 糟货虽好 ， 可不能贪吃 。 毕竟之于健康 ， 腌菜终归还是弊大于利的 。 五百年前 ， 沈周《客座新闻》记载：“常熟孙世清 ， 偶食糟鸡肉 ， 旋即腹痛三四日 。 意前鸡肉略有黄色 ， 或中毒也 。 ”往后朋友们在品鉴酒糟赋予的滋味享受时 ， 还请牢记孙世清先生的腹痛！
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