营养|油，为什么不能多吃？——专家告诉你
油
多放油已经成为一种普遍习惯
文章图片
油多了就是好吃
炸的东西比炒的香
炒的又比炖的香
而且 ， 我们不能不吃油 ， 因为：
油脂有助于脂溶性维生素的吸收 。
油脂本身是必需脂肪酸的来源 。
含有维生素E 。
所以日常做饭做菜还是要用油的 。
可是为什么我们要建议少吃！
因为我们油吃太多了！
合理膳食建议我们每天烹调油摄入不超过30克 ， 因为还有来自于其他食物的脂肪 。 但是根据《中国居民营养与健康状况监测报告（2010-2013）》数据显示 ， 我国居民平均每天都吃到40克以上 。
油脂是能量密度很高的食物 ， 一克的油脂里面能够提供9千卡的能量 ， 比起蛋白质、碳水化合物每克提供4千卡 ， 就高多了 ， 所以要控制烹调用油量 。
吃油 ， 怎么减下来？
油吃多了 ， 一定要减下来 。 怎么减少油呢？
做到心中有数 ， 知道应该吃多少油 ， 这点非常重要 。
做饭的时候 ， 一定要尽可能地少用油 ， 因为现在生活条件好了 ， 每家都不会只做一道菜 ， 所以 ， 一定要尽可能地掌握一些减少用油的技巧 ， 比如把炸改成煎 ， 炒的改成炖 ， 多做拌菜等 。
少吃油炸食品 ， 特别是油炸肉类食品 ， 如炸鸡腿、炸鸡翅、炸鱼、面裹肉等 。 还有油条、油饼、方便面等不能天天吃 。
在外就餐学会点菜 ， 点菜的时候不要一桌子菜全是油炸的 ， 要荤素搭配 ， 各种烹调方法搭配 。
主动让餐馆师傅少放油 。
吃饭的时候 ， 提倡少喝菜汤或者不喝菜汤 ， 不仅有利于减油还有利于减盐 。
【营养|油，为什么不能多吃？——专家告诉你】学会买食品看标签 。 现在的包装食品 ， 都有营养标签 ， 标示了每百克或者每百毫升里面含的能量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、钠等 ， 要学会看这些标签 ， 并做到心中有数 。
（来源：中国疾控中心营养与健康所）
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