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酒酿甜滋滋的 ， 淡淡的酒香味 ， 我接连做了几次酒酿 ， 各种酒酿的做法在脑袋里浮现 ， 我想起了曾经吃过的酒酿饼 ， 那种煎得香喷喷 ， 又有酒香味的酒酿饼 。 我想着想着自己被馋道了 ， 第二天立刻动手做起了酒酿饼 。
我做的酒酿饼放了自己做的酒酿 ， 馅料用了红豆沙馅料 ， 酒酿和红豆沙都很适合女性吃的 ， 补血和促进血液循环 ， 预防骨质疏松 ， 帮助消化 。 为了减少吸取油脂 ， 我抛弃了用平底锅放油简煎熟的做法 ， 采用了烤箱烤熟 ， 那当然没有烤箱的话 ， 可以用平底锅烙熟 。
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【材料】
中筋面粉 300克 ，酒酿 150克 ，酵母粉 3克 ，红豆沙 180克 ，
油 少许 ，白芝麻少许 。
【做法】
第一步 准备材料：这里使用的酒酿是自己制作的 ， 可以在超市购买 。
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【少油|这饼真好吃，只因用了它揉面，少油少糖，吃得健康，女人吃更好！】第二步 把酒酿连米一起放进中筋面粉里 ， 放入酵母粉 。
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第三步 把所有材料揉成面团 ， 然后放进冰箱冷藏一晚 。
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第四步 第二天取出再揉成光滑面团 ， 用保鲜膜覆盖松弛20分钟 。
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第五步 将面团分割成6个小面团 。
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第六步 在松弛面团时 ， 把豆沙馅分成6份 。
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第七步 将小面团擀圆 ， 翻面包入豆沙馅 ， 收紧封口 。
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第八步 把做好的酒酿饼生胚 ， 放在烤盘上发酵40分钟 。
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第九步 把发酵后的酒酿饼 ， 扫一层油 ， 撒上白芝麻 。烤箱170度预热好 ， 把酒酿饼放进烤箱中层 ， 烘烤20分钟 ， 在烘烤过程中翻面
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我做这个酒酿饼用了普通的面粉 ， 就是中筋面粉 ， 中筋面粉可以用来做馒头的那种 ， 可以换成低筋面粉 ， 低筋面粉就是用来做蛋糕的那种 ， 低筋面粉做出来会柔软些 。 揉面团全部用酒酿 ， 有淡淡酒香味 ， 当然可以降低酒味的 ， 可以在酒酿里兑些水 ， 再用来揉面 。 我觉得既然称为酒酿饼 ， 我更喜欢全部用酒酿做的 。 酒酿揉面可以不放酵母粉的 ， 但是发酵时间会长一些 ， 我放酵母粉是为了缩短发酵时间 。 酒酿饼最好吃就是烤好以后品尝的 ， 我做这个酒酿饼是在早餐时当点心吃的 ， 我才把面团放进冰箱冷藏发酵 ， 第二天发酵好 ， 节省清早揉面发酵的时间 。 如果是当天制作当天吃 ， 不用放冰箱冷藏发酵的 ， 可以把面团揉好以后 ， 放在室温下进行发酵 。
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