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标准|吃货福音，火上热搜！鸭血粉丝汤速食标准来了


标准|吃货福音，火上热搜！鸭血粉丝汤速食标准来了文章插图
“鸭血粉丝汤里怎么没鸭血？”
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“老婆饼里有老婆吗？”
这是网上流传的一个段子 。 从今以后 ， 这个段子有答案了——鸭血粉丝汤里有鸭血 ， 还要达到一定的分量！
近日 ， 南京确立了鸭血粉丝汤速食装生产标准 。 该消息一出瞬间被网友刷上了微博热搜 ， 网友感叹：吃货的福音 ， 终于要在家实现鸭血粉丝汤自由了 。
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图片来源：微博
鸭血粉丝汤速食生产标准出炉
南京特色名小吃鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等多种鸭附件加汤和粉丝制成 ， 因其口感平和、鲜香爽滑、南北皆宜的特点风靡全国 。
为了满足全国各地吃货们对鸭血粉丝汤的需求 ， 速食装的鸭血粉丝汤适时而生 。 同时 ， 为推动鸭血粉丝汤产业化和标准化发展 ， 南京市市场监管局行政审批服务处和南京市食品质量安全监控中心联合召开鸭血粉丝汤标准专家研讨会 ， 最终确立了“两个50%”的企业生产标准 。
该标准要求鸭血、鸭肠等鸭产品和高汤合在一起的物料包的重量必须超过总含量的50%；同时 ， 料包内的鸭产品占比要超过50% 。 另外 ， 特征料包必须为企业自行生产 。
鸭血粉丝汤速食生产标准的出炉 ， 意味着吃货们以后不用去南京 ， 也可以吃上一碗正宗的鸭血粉丝汤了 。 这引得不少吃货网友大呼“幸福” ， 要立马来一碗 。
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图片来源：微博
中国食品产业分析师朱丹蓬接受中证君采访时表示 ， 南京鸭血粉丝汤速食生产标准的出台既符合当前的大趋势 ， 也与南京打造地方特色、地方品牌网红城市的需求相匹配 。 另外 ， 国家对于地方经济 ， 特别是夜经济的战略部署 ， 将会使得地方美食标准的制定迎来井喷 。 这既有利于传统文化的传承 ， 对地方经济也有帮助 。
这些地方美食标准已出炉
南京鸭血粉丝汤速食生产标准并不是第一个出炉的地方美食标准 ， 扬州炒饭、驴肉火烧、兰州拉面、螺蛳粉等你想到的和想不到的地方美食 ， 其实早有相关标准 。
兰州拉面连面的形状都有要求
早在2000年 ， 甘肃就制定了兰州牛肉拉面的地方标准 ， 不仅对牛肉的含量有要求 ， 对面条的形状也有要求 。 《甘肃省地方标准——兰州牛肉拉面》规定普通牛肉面中熟牛肉的含量不得少于30克(即0.6两) 。 此外 ， 面条需呈各品种的特有形状 ， 萝卜呈薄片状 ， 牛肉呈片或丁状 ， 蒜苗、香菜呈丁状 ， 大小基本均匀一致 ， 无肉眼可见外来杂质 。
扬州炒饭要加海参和三四个鸡蛋
2015年 ， 扬州市质监局更新了“扬州炒饭”标准 。 根据新标准 ， 正宗扬州炒饭以特等籼米饭、3-4个鲜鸡蛋为主料 ， 以水发海参、熟鸡腿肉等8种食材为配料 ， 按规定的流程炒制而成 。 同时 ， 形态上达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙 ， 明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度 ， 香、润、爽口 。
螺蛳粉的米粉含水量达14%
2016年柳州市发布了柳州螺蛳粉地方标准 ， 规定了袋装螺蛳粉的用料、包装、产品理化指标、微生物指标等 。 另外 ， 该规定对米粉含水量制定了明确指标——14% ， 该项指标在保证米粉质量的同时 ， 又可以使得米粉不容易断裂 。

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