小鸡炖蘑菇|小鸡炖蘑菇
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这道菜是我家餐桌上的常客，不需要特别调味，榛蘑就是最大的调味品。
By 倾城小蛮腰
用料
- 三黄鸡 半只
- 干蘑菇 80克
- 生姜 一块
- 干辣椒 1个
- 大葱 半根
- 香叶 1片
- 八角 2个
- 花椒 8粒
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 5粒
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1、鸡剁成小块，清洗干净，凉水煮出血沫，中途加适量料酒去腥，捞出控干水分。
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2、炒锅放适量油，几块冰糖炒出糖色
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3、放鸡块翻炒片刻，加葱、姜、花椒、八角、香叶、干辣椒翻炒
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【 小鸡炖蘑菇|小鸡炖蘑菇】4、加老抽、生抽翻炒上色
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5、将几鸡块倒入提前烧开水的砂锅中，撇去浮沫，加盐调味
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6、再加入提前泡好清洗干净的榛蘑，盖盖小火炖半个小时即可
小贴士1、榛蘑提前半小时泡发洗净，多清洗几遍2、1个干辣椒炖出来的鸡块是微微有点辣味的，可根据自己口味多放或不放。3、不喜欢炒糖色的可省略
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