假期|清明假期过后教你几道爽口开胃的家常菜，好吃不油腻，营养又下饭
豆角炒茄子
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用料:紫皮茄子1个，豆角10根、生姜、剁椒适量、素蚝油1勺，盐小半勺做法1、豆角洗净去蒂切段，茄子切成条状放到淡盐水中。2、生姜切末，备好剁椒。3、锅入油，七成热先下豆角炸，炸至表皮起皱。捞出备用。4、茄子腌制5分钟后沥干水分，下锅炸软捞出。5、锅中油尽数倒出，利用油锅底放姜末、剁椒炒香，中小火哦！6、倒入炸好的茄条、豆角，素蚝油、盐翻炒均匀即可。手撕卷心菜
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食材： 卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10个、葱少许、姜少许、盐适量、耗油一大勺、鸡精少许、糖少许；做法：1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净；2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油；倒入葱姜，干辣椒炒出香味；3.下木耳翻炒1分钟；下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃；小贴士1、卷心菜不要炒出水，放进去倒出来一分半钟足够 ；2、如果没有干锅，要稍微多炒一会，千万别炒出水，那样失去了脆脆的感觉，吃起来口感不好；3、没有耗油，那就放一小勺生抽，1/2小勺老抽也不错。小白菜豆腐丸子汤
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材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙做法：1.准备好所需材料，小白菜择洗干净2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可
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