筋道|煮面条，不要开水下锅，听面馆师傅一招，煮出来的面条爽滑又筋道
面条可以说是比较简单快手的一道主食了，相信很多人应该都煮过面条。一般在家煮面条都会是自己手擀，因为手擀的面条会更加劲道，手擀面在煮的时候我们都会等水开了然后把面条下到锅中，然后水开了之后再加入一些凉水再等面条再次煮开就可以盛出来了，等的期间要用勺子或者筷子顺时针搅拌，以免面条粘锅。
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现在开始忙了起来，在家也很少去做手擀面了，只能是去超市里买现成的挂面吃，如果是超市里买的挂面再用上面的这种办法煮，就不太适用了，因为挂面相对比较细，如果再按照手擀面的方式煮，煮出来的面条就会变坨了，一点也不劲道，有人说那么久不再中途加凉水了，开水了直接下锅，这样也是不对的哦，因为如果等水开了再煮面条的话，面条不容易煮透，而且面条表面还会变得黏稠，实际里面的芯还是硬的，虽然煮熟了，但是吃着也会变坨。
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煮挂面不能开水下锅，那么要怎么煮呢？一起来看看吧，跟着面馆师傅学习一招，煮出来的挂面劲道又爽滑。
我们在煮挂面的时候，先在锅中放入清水，然后大火煮一段时间，不要等水开，期间我们可以掌握下时间打开锅盖看下，锅底开始有小气泡的时候我们再把挂面下到锅中，然后用筷子顺时针方向搅动一下，以免面条粘锅，然后等水开后再煮上几分钟就可以了。
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因为超市中买的挂面特别干，已经没什么水分了，这个时候如果直接接触开水的话，面条上的粉质就会开始掉落，我们有的时候会发现如果开水下挂面的话，锅中瞬间会起来一层白色的东西。
我们再煮手擀面的时候一般都是时间比较久，但是煮挂面不需要那么长时间，如果煮的时间太久，面条就不劲道了，现在市面上的挂面比较多样，有圆形的和方形的，粗细也不相同，这个时候，就要自己来把握时间了，一般水开后再煮上3-5分钟就差不多了。
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除了直接试吃来判断面条是否熟了，我们还可以通过看面条的外观和用筷子来试面条是否煮熟了，因为有时候不愿意直接试吃。
-看外观：
超市里的挂面我们在煮的时候，可以通过外观来判断面条是否煮熟了，如果没有煮熟的话面条颜色不均匀，面条中间颜色会比两边要白，有一道道的印子。
-用筷子尝试：
可以用筷子夹起来一根面条，然后用手掐一下，如果面条很软的话就熟了，如果摸起来就很硬，这种就是还没有熟透，我们在夹起来的时候也可以感受一下面条的柔软度，煮熟的面条会自然弯曲垂下去，没熟的面条比较有“架子”，不顺着筷子垂下去。
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在煮面的时候可以加一些食用盐，这样可以增加面条的筋性，可以让煮出来的面条更加劲道，有时候也会加入一些食用油来防止面条粘一起，其实我个人不太喜欢面条里面加食用油，所以会在下锅的时候注意搅拌，这个可以看个人的做法和习惯就好了。
怎么样，是不是非常简单，这样做出来的面条劲道又爽滑，口感非常好，赶紧试验起来吧，如果你还有其他的煮挂面的小妙招，欢迎分享呀~
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