味蕾|分享三道家常美食，每一道都是挑战你的味蕾
【酸菜鱼】
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食材：江团鱼、酸菜、姜、白胡椒、蛋清、干辣椒、泡椒、花椒、香菜、干淀粉、食用油、盐、鸡精做法：>准备所需食材，鱼洗净去头；从背脊处处理成两片。>把鱼分解成四份洗净，刀倾斜着切掉鱼骨和鱼腩，剩下净肉。>鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。>鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片>片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。>鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。>酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片蒜剥皮洗净>锅里放油炒香花椒、下入姜蒜、干辣椒爆香；>放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水放入泡椒小米辣继续煮；>大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入适量盐、鸡精轻轻搅动入味撒上香菜即可出锅。>【甜肠炒手撕包菜】
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食材：包心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、鸡粉、生抽、盐制作流程1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。【糖醋小排】
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食材：小排、料酒、生抽、老抽。香醋、糖、盐、味精>小排洗净焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。>用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。>捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。>锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖；半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。>小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了>临出锅时可以撒上芝麻，少许味精（我没撒是因为家里没有芝麻了）>喜欢的朋友就点个关注吧！
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