全麦面粉|核桃全麦馒头，味道香甜，制作简单
核桃全麦馒头，味道香甜，制作简单身为北方人，馒头也是除了米饭我最常吃的主食之一。是以小麦面粉为主用料，和成面团自然发酵以后，蒸出的外表白白、口感劲道的馒头。后来随着人们生活水平的提高和对美食的研究，馒头不单单只是白面制作而成的单一主食，为了更追求营养和美味，会在馒头中加入其他营养食材，例如荞麦馒头、玉米馒头、红糖馒头等等。在江南地区，在制作面团时，还会将肉、菜、豆蓉等馅料加入进去，把无馅的馒头称之为白馒头，有馅料的叫做馒头。因为味道可口松软，用料天然而且营养丰富，深受全国人民的热爱，家家户户都会制作馒头来当做主食之一。
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馒头中所含有的酵母，不但在发酵过程中让面团绵软蓬松，还有很高的营养价值，其中含有很强的抗氧化物，可以保护人体的肝脏，起到一定的解毒作用。酵母里还含有很多抗衰老、抗肿瘤的矿物质，能提高人体的免疫系统，预防各种疾病。而且馒头作为重要的碳水化合物的来源，能够补充人体的碳水化合物和特别好消化吸收，经过发酵后的馒头钙的含量比大米还要多，而且热量也比大米的低。所以馒头不仅能作为午餐、晚餐的主食之一，早起吃馒头当做早餐，能够补充一天的能量所需，也不容易经常感到饥饿、乏力。
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这次我用的是全麦面粉，做出来的馒头虽然口感相比白馒头粗糙些，但是营养一点不输白馒头，而且全麦馒头，血糖含量更低，患有糖尿病的或者减肥人士可以选择全麦馒头食用，更加地健康美味，越嚼越香。我还用到了花钳，在馒头的表面压出纹路，外形酷似核桃，让馒头不再看起来单一无食欲。这样做出来的馒头，更富有创意，吃起来也更加地幸福有满足感。
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［菜名］：核桃全麦馒头［所需菜品］：全麦面粉300g、酵母3g、水160g左右、面食用的花钳。［烹饪过程］：1、把全麦面粉、酵母、水放进面包机里或者和面机里，按下和面按钮进行和面程序。
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2、和好的面取出来，放到面板上，撒一点干面粉，将面团用切刀切成均匀等分大小的小剂子，再逐个揉成小圆团。
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3、准备好造型用到花钳子，做成核桃纹路的关键就靠它了【 全麦面粉|核桃全麦馒头，味道香甜，制作简单】
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4、用花钳平直的一面在面团中间压出一道印来，再从这个印的左右两分别压一下，当做核桃凸起的根筋。做好根筋后用花钳波浪面分别在根筋两面压出花纹路。
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5、都压好以后是像图片这样的。再把剩余的小圆团都按照这个方法压成纹路。
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6、蒸锅底部放上清水，放上屉子，屉子里垫上屉布或者高温防粘纸，将面团放到里面，盖上盖子发酵醒发40分钟。醒发好后开大火蒸12分钟关火焖3分钟出锅即可。
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［烹饪技巧］：1、我用的是面包机，你也可以用和面机或者手动和面，机器相对节省时间，手动能费点时间，但是手揉的面团更松软劲道2、揉小面团的时候，面板上要随时撒一点干粉，防止面团粘连。3、压纹路的时候慢慢、轻轻地压，如果效果不理想可以再揉光滑再压，压几次就能掌握技巧了。
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