芙蓉虾仁|#蛋趣体验# 芙蓉虾蟹丁
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天热没食欲，试试这道菜。把芙蓉虾仁做了改良，用欧福蛋白液省去了分离蛋白、蛋黄的麻烦，成菜蛋白滑嫩入口、鲜味柔和温润，给炎热的夏天来点清凉。
By 孩妈美食【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲜虾 4只
- 蟹柳 3根
- 豌豆 80克
- 蛋白液 150克
- 牛奶 100克
- 白胡椒粉 所需
- 料酒 1小勺
- 盐 少许
- 淀粉 5克
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1、准备所需食材
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2、鲜虾去皮去虾线切成小丁，蟹柳切成小丁
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3、锅内加水烧开，先倒入豌豆煮1分钟再倒入虾肉丁煮至变色一起捞出控水
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4、碗中先倒入150克欧福蛋白液
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5、加入牛奶100克、淀粉5克、盐搅拌均匀
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6、倒入豌豆丁、虾肉丁、蟹柳丁、白胡椒粉、料酒去腥再次搅拌均匀
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7、不粘锅烧热倒入油烧至2-3成热倒入混合液，小火慢慢推炒
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8、蛋清凝固包裹住食材成块成熟时关火
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9、出锅装盘，蛋白滑嫩、鲜味柔和
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