皮屑|超清新超松软的柠檬酸奶面包( 二 )
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将包好馅的面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘中，进行最后发酵。35℃，湿度80%.发酵到2-2.5倍大。
可以在烤箱里放热水，关上烤箱门来创造湿度。如果有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的发酵功能即可，蒸烤箱会自己创造湿度。
注意不要发酵过度。发酵后的面团会充满弹性，用手指轻压表面会回弹一半。如果用手指一压就塌陷了，说明发酵过度了。
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在面团表面刷一层全蛋液。然后将之前腌制好的柠檬片放在面团顶部，就可以烘烤了。烤箱预热至上下火180℃，烘烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间。
Tips:
1、根据面粉吸水性不同、酸奶的浓稠度等因素不同，请根据实际情况酌情调整酸奶的用量，使面团的软硬合适。使用超市中最普通常见的原味酸奶即可，不要用果味酸奶、脱脂酸奶等其他酸奶。
【 皮屑|超清新超松软的柠檬酸奶面包】2、表面的糖渍柠檬片除了给面包装饰，也会给面包带来更浓郁的柠檬香味。柠檬片尽量切得薄一些。
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