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鱼翅|入夏后，这6种鱼正当鲜，钙含量高，常做给孩子吃，长个不用愁( 二 )


〖 制作步骤 〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口 ， 带鱼真的比较腥 ， 除了一定要处理干净内脏以外 ， 建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒 ， 先腌制20分钟去一去腥味；
2、切点姜丝、大葱、大蒜；
3、再来调一个料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐拌匀；
4、两个鸡蛋提前打散 ， 带鱼腌制好了先把姜片挑出来 ， 蛋液现在就淋上去 ， 20克玉米淀粉拌一拌 ， 让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉；
5、现在来煎带鱼 ， 油烧热后就转中火 ， 下带鱼 ， 煎至一面金黄翻煎另一面
煎至两面金黄就可以先出锅了 ， 差不多4分钟的样子就够了 ， 带鱼就全部煎好了；
6、用锅里的油来爆香葱姜蒜 ， 再把刚刚调好的酱汁倒进去 ， 带鱼也加进去焖一会儿 ， 让它能够更加地入味 ， 焖一分钟后一个面 ， 继续焖
汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋 ， 撒上葱花 ， 糖醋带鱼就可以出锅啦 。 鲜、嫩、入味 ， 这就是这道带鱼的特色之处 。
2、鳝鱼
夏季虽然炎热 ， 雨水却也丰沛 ， 这个时节里的鳝鱼 ， 经过春季的觅食 ， 出落得格外的肥美 。 不仅肉嫩鲜美 ， 而且营养丰富 ， 在湿气较重的夏季食用最是有益 。
推荐食谱【猪肉烧黄鳝】
〖 食材清单 〗黄鳝、腊猪肉、蒜瓣、食用油、盐、老抽、姜、糖、料酒、青红椒、蒜苗
〖 制作步骤 〗
1、新鲜鳝鱼 ， 买的时候让老板帮忙处理好 ， 回家清洗干净 ， 用盐搓洗黄鳝表面的黏液及去除腥味 ， 改花刀切小段；
2、腊肉洗净切片 ， 蒜苗切段 ， 姜蒜切片 ， 青红椒切圈备用；
3、起锅放入腊猪肉煸炒至出油 ， 放入姜蒜一起翻炒出香味；
4、放入鳝鱼 ， 料酒 ， 老抽和少许白糖翻炒均匀 ， 加入适量水烧至鳝鱼七成熟时 ， 放入青红椒 ， 蒜苗 ， 盐翻炒均匀 。
3、巴沙鱼
巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、含丰富营养和矿物质 ， 钙含量高 ， 没有刺和骨头 ， 是非常适合小孩吃一种鱼类 ， 吃的时候不用担心被鱼刺卡住 ， 而且价格也不贵 。
推荐食谱【青柠蒸巴沙鱼】
〖 食材清单 〗巴沙鱼一片、青柠檬1个、大蒜5瓣、姜一小块、小辣椒2颗、小葱2根、盐少许、料酒1勺、淀粉勺
〖 制作步骤 〗
1、巴沙鱼洗净沥水 ， 姜蒜切末 ， 小葱和小辣椒切圈；
2、蒜 ， 姜 ， 小辣椒圈放入小碗中 ， 青柠檬对半切开 ， 将柠檬水挤入碗中；
3、先用盐和料酒均匀涂抹在鱼的两侧 。再将调好的柠檬水淋在腌好的鱼上 ， 一定要均匀 ， 可以用小勺反复淋几次；
4、热水上锅蒸8分钟左右；
5、出锅后蒸盘内的汤汁不要倒掉 ， 放入锅中加入少许淀粉 ， 勾芡浇在鱼上 ， 撒上少许葱花 ， 柠檬蒸鱼完成啦 。
4、鲥鱼
推荐食谱【清蒸鲥鱼】
〖 食材清单 〗新鲜鲥鱼、小葱、大葱、姜、青红椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、油
〖 制作步骤 〗
1、鱼去腮去鳞去内脏 ， 洗净 ， 在鱼背上打花刀；
2、大葱红椒姜切细丝 ， 混合好用水泡着备用；
3、鱼用胡椒粉 ， 和料酒腌一下；
4、盘底铺上小葱 ， 鱼身放上姜片 ， 上汽之后 ， 大火蒸8分钟 。
5、倒掉原汤 ， 摆上三丝 ， 淋上蒸鱼豉油；
6、热锅 ， 浇热油 ， 淋在鱼上 ， 就可以开吃啦！
5、草鱼
草鱼应该是夏季里比较便宜的淡水鱼 ， 但是营养一点也不落后 ， 清淡又能补充蛋白质 ， 肉嫩刺少 ， 也是非常适合孩子吃的 。
推荐食谱【草鱼火锅】

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