排骨|推荐几道家常菜，简单易学，下酒下饭，味道好极了
剁椒鱼头
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材料：鱼头、剁椒、盐、姜、大蒜、大葱、葱花、料酒、油、白胡椒粉。
做法：
1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2、锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3、蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
4、在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇即可。
金针菇肥牛卷
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材料：肥牛卷、金针菇、油、蒜末、葱花、豆瓣酱、鸡精。
做法：
1、金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。
2、锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。
3、热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。
4、加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。
5、加入鸡精煮开后熄火出锅，最后撒上葱花即可。
剁椒鸡翅
【 排骨|推荐几道家常菜，简单易学，下酒下饭，味道好极了】
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食材：鸡翅中8个大约400克；剁椒2汤勺大约30克左右；大蒜6~8瓣；小葱（如果是大葱用一段）；生姜一小块；食用油25~30克左右；豉油鸡汁10克~15克左右
做法：
1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净
3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀
4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好
5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）
6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃！
红腐乳烧排骨
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材料： 排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣；
做法
1.排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
2.捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水分。煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
3.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
4.汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。诱人的红腐乳排骨开吃
酸辣花菜
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材料：花椰菜300克，蚝油13克，红椒1根，独蒜半个（或普通大蒜2瓣），生抽10克，米醋15克，清水100克，蔬之鲜适量。
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