奶茶|三伏天吃肉不如它，富含“植物蛋白”，2元钱做一盘，天热要常吃
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
做凉拌千张时 ， 直接生拌就错了 ， 多加“一步” ， 口感劲道无腥味儿
不知不觉三伏天已经悄然来临了 ， 三伏天最大的特征就是湿热 ， 让人们感觉非常的不舒服 ， 所以每年到了三伏天都是肠胃疾病的高发期 ， 所以咱们在饮食上要格外的注意！三伏天的时候 ， 饮食上咱们要尽可能地以清淡饮食为主 ， 同时还要多摄入一些高蛋白的食物 ， 因为在三伏天的时候 ， 天气十分的炎热 ， 出汗的同时还会造成体内营养物质的额流失 ， 多补充一些蛋白是非常有必要的！
吃千张的好处咱们日常饮食中的蛋白质主要来源于两大部分 ， 一部分是动物蛋白 ， 主要来源于肉类 ， 而另一类则是植物蛋白 ， 主要来源于蔬菜和豆制品 。 三伏天由于天气湿热 ， 看见大鱼大肉就没有胃口 ， 所以这个时候我们可以选择多吃一些富含蛋白的蔬菜和豆制品 。
千张作为我们日常生活中经常吃到的一种豆制品 ， 蛋白质的含量非常的高 ， 再加上千张的风味独特 ， 虽说是豆制品 ， 但是吃起来口感和味道一点也不比肉类差 ， 因此很多地方都喜欢把卤的千张结叫做“素鸡”！
处理千张的技巧三伏天 ， 因为天气非常的炎热 ， 比较适合吃一些清爽的凉拌菜 ， 所以我们还可以把千张凉拌吃！但是 ， 很多朋友反馈说自己在家做的凉拌千张口感一点也不劲道 ， 非常容易碎 ， 而且吃着还有一股豆腥味儿 ， 远不如饭店做得好吃！其实 ， 想要做好凉拌千张一点也不难 ， 做凉拌千张时 ， 直接生拌就错了 ， 多加“一步” ， 口感劲道无腥味儿！一起来看看吧！
估计有些朋友不知道千张是啥 ， 其实千张的名字还挺多的 ， 千张是赣、苏南、皖的叫法 ， 而到了苏北地区则喜欢称其为百叶 ， 到了北方的大部分地区则称之为豆腐皮 。 买千张的时候 ， 我们要尽可能选择那些厚薄适中的千张 ， 过薄或者过厚的千张凉拌出来的口感都不好！凉拌的时候 ， 我们先把千张用水清洗一下 ， 然后切成尽可能细一些的细丝 。
很多朋友认为千张是直接生吃的 ， 所以切好的千张总是直接凉拌 ， 其实这样的额做法是错误的 ， 这也是导致千张口感不劲道 ， 有豆腥味儿的原因 。 听一位饭店的厨师讲 ， 我们在做凉拌千张的时候 ， 最好多加“一步” ， 这一步看似不起眼 ， 却非常关键！把切好的千张丝放入开水里边 ， 然后加入一小勺食用小苏打 ， 煮上3分钟左右 ， 这样不仅千张丝的口感会大大提升 ， 而且还能很好的去除豆腥味儿！
千张丝焯水之后 ， 我们捞出放在凉白开中 ， 让千张丝的温度慢慢地降下来 ， 彼此不粘连 ， 这样还会让千张丝的口感更加爽滑一些 。 切记不可用自来水直接浸泡 ， 否则非常容易拉肚子 。
推荐阅读
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 奶茶|如何提高奶茶品牌的影响力？
- 马克杯|网红餐厅开始卖奶茶味生煎了？每天每店还限量27只……
- 奶茶|网红餐厅开始卖奶茶味生煎了？每天每店还限量27只……
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要多吃这食材，抵御寒冷安稳过冬
- 餐厅|兰州牛肉面，10勺辣子是基础，想吃肉单交钱，有吐槽有赞美
- 歇歇脚|童涵春堂在豫园开了国潮奶茶店！满满一杯健康
- 沙拉酱|冬天吃肉松面包，暖身又暖心
- 生姜|麻薯红枣生姜奶茶
- 香菇|教你做大盘鸡，还可以拌面吃，大块吃肉，大碗吃面真过瘾