馆子|祖传秘方，学会不再想下馆子
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【 馆子|祖传秘方，学会不再想下馆子】卤牛肉快熟时加点豆干一起卤，风味更佳哦！
By 平安果hcda
用料
- 牛腱子肉 750克
- 大葱 1根
- 姜 6片
- 花椒 一勺
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 陈皮 3片
- 香叶 5片
- 茴香 一勺
- 料酒 5勺
- 生抽 30克
- 冰糖 35克
- 盐 适量
- 大蒜 6瓣
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1、牛肉洗净，切成3大块
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2、冷水下锅，放入料酒、生姜片、1个八角、葱结
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3、水开，撇去浮沫，煮8分钟
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4、捞出，冷水冲洗一下，滤干水分放入盘中，再准备2块冰糖备用
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5、准备好食材备用
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6、把花椒和茴香用纱布包起来备用
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7、锅中放入八角、桂皮、陈皮、姜片、大蒜、干辣椒还有纱布包好的卤料包放入锅中煮20分钟
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8、锅中加入2勺油，放入2块冰糖，熬出糖色
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9、放入牛肉块翻炒，使糖色均匀裹上，
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10、然后放入料酒，料酒可以多放点，放入2勺生抽、放入几个蒜瓣和几片生姜，适量食盐，大火煮10分钟
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11、然后倒入烧好的卤料锅中，大火煮开，然后中小火慢慢煮1小时左右，用筷子戳可以戳透就可以了，关火，让它浸泡2小时以上，顺带加入几块豆干下去一起卤
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12、取出滤干汤汁
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13、切成薄片，装入盘中，我也放了几块豆干一起卤豆干切薄片
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14、是一道美味的下酒菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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