五香粉|排骨新吃法:除了红烧还可以做包子,配上2碗小米粥,营养又管饱
目前市面上猪肉都涨到30多块钱一件,而且大有继续上涨的趋势。排骨更离谱,据说饭店已经卖到98元一盘,吃得起排骨的都是土豪了,虽然现在二师兄的身价蹭蹭上涨,但是也挡不住吃货们最追赶步伐。饭店卖的贵,我们可以在家自己做,适当解解馋未尝不可。老妈就爱包饺子、包子等带馅的面食,她的解释是省时省事,一锅都出来了,而且在家自己动手,吃得卫生,吃得放心。包子好吃全在馅上,用排骨做馅,肯定很多人都没吃过吧?排骨包子在包子铺都是特色美食,下面就透露一下老妈的不传手艺——排骨包子。
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材料:排骨500克、芸豆、面粉、葱、姜
调料:盐、黄豆酱、蚝油、鸡精、五香粉、味极鲜、酵母
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1、碗内倒入适量温水(一定要温水,否则影响酵母的功效),加入酵母搅拌至融化(按说明书操作,根据季节及发酵时间也可以适当增减),盆里倒入面粉,分少量多次倒入化开的酵母水,再加入适量的温水,边倒边搅拌,最后揉成光滑的面团,然后盖上盖子等着面开。
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2、排骨要选择净排,就是排骨中间的部分,也叫肋排。排骨用清水洗净后剁成小块,放入盆中待用。
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剁好的排骨需要提前腌制一下才能更好的入味,加入适量葱花、姜末、鸡精、蚝油、五香粉、味极鲜、2勺黄豆酱搅拌均匀后用保鲜膜封好腌制30分钟以上。
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3、芸豆摘好洗净以后切细,放入腌制好的排骨里,再加入适量的熟油(提前用葱、姜、花椒、大料炸好的)搅拌均匀,因为腌制排骨时放了黄豆酱,所以就不需要再放盐了。
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4、将发好的面放在案板上揉,排空气泡,面不能硬,要偏软为佳,等揉至表皮光滑后静置,略省少许时间,揪成剂子,擀成包子皮,(包子皮不需要太薄,中间稍厚),包上调好的排骨馅,根据自己的习惯捏成自己喜欢的形状。
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【 五香粉|排骨新吃法:除了红烧还可以做包子,配上2碗小米粥,营养又管饱】5、包好的包子在蒸锅中放置10分钟左右,上气以后再蒸30分钟。
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6、30分钟后关火,不要立马打开锅盖,等几分钟后再开锅,喷香诱人的排骨大包子就做好了。
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喷香诱人的排骨包子是不是人见人爱,再配上碗小米稀粥说有多解馋就有多解馋,还等什么?
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