排骨|排骨28一斤，39元骨头自助稳赚不赔？服务员透露其猫腻，都是套路
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伴随着自助餐的兴起 ， 海鲜自助 ， 披萨自助 ， 牛排自助 ， 饺子自助 ， 烤肉自助 ， 火锅自助 ， 素食自助 ， 大骨头自助 ， 等等各种形式的自助如雨后春笋般兴起于大街小巷 。
这些自助以低于市场价的低廉价格 ， 多样的菜品 ， 吸引了我们的眼球和胃 。 它们让我们觉得 ， 与其自己花钱去买东西回家做着吃 ， 不如来自助餐厅搓一顿的感觉 ， 真的可以说是物美价廉了 。
就比如说是骨头自助 ， 很多人被39元的自助价格所吸引 ， 甚至是慕名而来 。 因为在猪肉价格上涨的时候 ， 很多人都会算一笔账 ， 排骨现在都28元一斤 ， 一个人怎么不得吃两斤以上 ， 哪怕只吃一斤也是划算的 。 关键是还不用自己回家洗 ， 做 ， 简直就是太划算了 。
但事实果真如此吗？如果真像我们想的这样 ， 那老板岂不是要赔钱了？毕竟除了食材本身的费用 ， 老板还要额外的支付出水电 ， 房租 ， 还有人工等等成本费用 。
但既然骨头自助满大街地开 ， 显然是有着它自己的利润空间的 ， 并且利润还不可能低了 。 所以 ， 这又是为什么呢？
之前和在39元骨头自助里当服务员的亲戚聊过 ， 突然间觉得恍然大悟 。 今天老于就和大家一起讨论一下 ， 大家看看对不对 。
一 ， 都是骨头 ， 但部位不同 。
28元一斤的排骨 ， 基本算得上是精品排骨了 ， 大多都是肋排中比较好的部位了 。 而骨头自助 ， 肯定不会用28元一斤的排骨 。
骨头自助 ， 用的大多是脊骨 ， 或者是扇子骨 。 肋排基本上是没有的 ， 偶尔挂上一星半点的 ， 那就了不得了 。
而脊骨和扇子骨都是骨头中最便宜的部位了 ， 肉多 ， 骨头少 。 但是却没有肋骨的那种软嫩与肉香 ， 在口感上会略差一些 。
更重要的是 ， 对于我们比较感兴趣的大棒骨 ， 这更是不可能的事了！要知道 ， 我们吃大棒骨 ， 主要是为了吃它里面的骨髓 。 插上一根吸管 ， 往嘴里一吸 ， 香美的味道瞬时间撬开味蕾 ， 简直就是人间美味 。
但问题是 ， 棒骨里骨髓的量是有限的 ， 指着吃骨髓吃饱了 ， 那老板就该哭了 。
【排骨|排骨28一斤，39元骨头自助稳赚不赔？服务员透露其猫腻，都是套路】所以 ， 对于这种大棒骨 ， 基本上是会在我们一而再 ， 再而三地催促下 ， 老板才会象征性地给我们上一点 。 更有的店 ， 甚至自始至终都不会给上 。
综上所述 ， 脊骨 ， 扇子骨肉多 ， 很容易就会吃饱 。 并且这些部位的骨头价格便宜 ， 所以骨头自助在原材料的成本上就省下了一笔 。
二 ， 骨头来源不同 。
按照一个是零售价 ， 一个是批发价来算 ， 骨头自助的进货价肯定是便宜的 ， 但这却不足以能够撑得起骨头自助的利润空间 。
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