茄子|东北家常菜地三鲜的做法，鲜美入味还下饭，全家都爱吃
东北家常菜地三鲜的做法，鲜美入味还下饭，全家都爱吃
地三鲜是很地道的一道东北菜，也是很属于传统菜之一。虽然这是一道素菜，但是特别的下饭，吃起来的味道和口感都不比荤菜差，反而会更加下饭。
文章插图
制作这道菜的材料都是新鲜的时令菜：茄子，土豆和青椒。都是天然绿色的食材，烹饪好之后味道也很鲜浓，也涵盖了各种营养，让很普通的几种食材做成了鲜爽无比的美味佳肴。
文章插图
这道菜可以说是白吃不厌，很适合这个季节来吃，天热就想吃下饭菜，餐桌上肯定少不了这道菜。在烹饪的过程中要先将食材过油，饭店基本都是这么做的，虽然这样做更加好吃，但是那个油也可能是重复使用的，自己做的话肯定会降低油量，也会选择更加优质的油，同时卫生上也是更能过关。
文章插图
菜品：地三鲜
配料：土豆，长茄子，青椒，蒜，酱油，葱，老抽，蚝油，白糖，食用油
烹饪步骤：
1、先将主要的食材都备齐，配料中都写到，这三种菜都要新鲜的，这样会更加好吃。因为是三种食材的搭配，因此菜量也是要备齐，只要少许一些就可以了。
文章插图
2、土豆清洗干净之后直接去皮，然后再将土豆切成块，青椒去蒂和籽之后，也是要清洗干净切成块，茄子洗净后就直接切成块，但是每一种食材不要切的太大，只要小块一点就可以了，这样食材就备齐了。
文章插图
3、准备好炒菜的锅，油热后将土豆块放进去，直接用中小火来煎。土豆块和茄子块要分开煎，因为这两种菜熟的程度不一样，所以先煎茄子，然后再将茄子块煎好。
文章插图
4、土豆块在煎的时候要用锅铲翻动一下，不要让土豆块粘锅，要煎到土豆块表面微焦的程度，煎到这个程度将土豆块沥油装盘。
文章插图
5、锅里面剩下来的油接着煎茄子块。
文章插图
6、茄子块煎到金黄色有微焦的程度装盘备用，茄子是很吸油的菜，所以在炒菜之前先煎一下，这样会更加好吃。
文章插图
7、将葱洗干净然后切成末，接着准备几个蒜瓣，洗净后切成蒜末。
文章插图
8、准备一个小碗，添加适量的酱油，蚝油，老抽，白糖，全部加好之后调成一碗汁，这样炒菜的时候直接加，会方便很多。
文章插图
9、另起锅加少许的油，热了后加葱花和蒜末直接爆香。
文章插图
10、将煎好的土豆块和茄子块倒进去翻炒。
文章插图
11、再将调好的调料汁倒进去。
推荐阅读
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 蚕蛹|从“农村包围城市”，火爆集美的东北烤串，终于进入厦门岛内了
- 汤匙|一日三餐离不开家常菜肴，推荐25道，个个色香味俱全，试试吧