香味|端午前后朋友聚餐必备的几道家常菜，色香味美，学会了露一手
口水鸡腿
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材料：
鸡腿2个、油炒花生米3-4汤匙、泰椒5-6个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油半汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、花椒20粒左右、白糖1茶匙。
做法：
1.把鸡腿收拾干净，切去多余脂肪。鸡腿的挑选，观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡腿大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
2.锅内加入水，冷水下入鸡腿，再加入料酒，葱段，姜片，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮10分钟，关火再焖5分钟。用筷子扎一下，没有血水出来就可以了。
3.将鸡腿捞出放在冷水中，使鸡腿凉透，水中也可以放几个冰块，使鸡腿迅速降温，鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，这一步能让鸡皮吃着有脆皮的口感。
4.然后，把鸡腿用刀斩成块，码在盘内待用。
5.把花生米用刀压碎，香菜切小段，泰椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜和大蒜切末。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.把葱花、姜末、蒜末，泰椒圈一起放在碗内，把炸好的热花椒油，淋入碗内，再加入盐、生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油，几勺煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀，这样口水鸡腿的汁就调好了。
8.将调好的料汁浇在鸡腿上，撒上花生碎和香菜，一盘麻辣鲜香的口水鸡腿就做好了。
腰果虾仁
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材料：虾仁、腰果、葱。葱花,蒜片,姜各2克,鸡蛋30克调料：油1000克（约耗100克）,料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,汤少许
做法：
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着；
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油；
5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。
仔姜炒肉丝
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食材：鲜猪肉二两，仔姜二两，红椒一只，大葱取葱白二寸一段
调 料：色拉油、黄酒、盐、醋
做法：
1、猪肉、仔姜、红椒（去芯）、葱白俱切丝；
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
蒜香油麦菜
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食材：油麦菜、蒜蓉、干辣椒、盐、鸡精、五香粉。
做法：
1、将油麦菜洗好，将蒜拍碎切末，干辣椒切断。
2、热油将蒜末、干辣椒下过炒香。
3、接着倒入油麦菜翻炒到油麦菜变软，加入适量五香粉、盐，最后出锅前放入鸡精即可。
【 香味|端午前后朋友聚餐必备的几道家常菜，色香味美，学会了露一手】4、将油麦菜炒至完全变色熟透后就可以出锅了。
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