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给带鱼的表面裹上一层淀粉 ， 方便辨认鱼肉是否已经煎炸好 ， 利于保护鱼肉 。炸好的鱼肉非常的酥脆 ， 而且不会因为温度过高而导致鱼骨的苦味被炸出 。
【炸带鱼为什么要裹淀粉】沾的淀粉不在太厚 ， 薄薄一层最好 ， 下锅之前抖一抖淀粉 ， 防止多余的淀粉下锅后把油弄脏 。
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