黄油|#蛋趣体验# 翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟细砂糖|烤箱

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今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼，而是一款小面包哟！
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

吐司粉 350g
冻干香兰叶粉 30g
奶粉 20g
炼乳 15g
淡奶油 45g
蛋白液 60g
牛奶 180~200g
细砂糖 35g
黄油 20g
耐高糖酵母 4g
盐 2g
蜜红豆 1包

做法步骤

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1、准备好所需食材，黄油室温软化备用。

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2、除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸。

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3、夏季比较热的情况下，最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。

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4、用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀，再启动厨师机打至粗膜的状态。

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5、加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。

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6、把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

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7、取出发酵好的面团，轻压排气后均分成12份，收拢滚圆后松弛15分钟。

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8、取出一块松弛好的面团，轻轻压成一块面饼，如果有气泡要直接拍掉。

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9、光滑面向外，包入蜜红豆，像包包子的手法收口捏紧，再轻轻压扁。

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10、收口朝下放入模具，送入烤箱，35度发酵20分钟左右。

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11、然后再次送入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右。

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12、烤制完成后直接取出脱模，晾凉后密封保存即可。

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13、成品照

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14、成品照

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15、成品照
小贴士1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，第一次制作建议预留20克左右牛奶。 2.烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，我使用的是柏翠6080，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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