刘宇|临期食品奶茶，火锅之后，临期食品店成年轻人创业新希望？( 四 )
临期食品50%毛利的围城
眼下，临期食品赛道的火热，除了大量品牌、经销商涌入其中，普通个体对开放加盟的临期食品品牌也产生了高度热情。
在北京工作刘宇一直打算创业，看到身边的几个朋友最近在和好特卖的销售了解加盟条件以及加盟费用等信息后，刘宇也心动了。用他的话说：“几年前没能加盟奶茶店，去年没赶上明星火锅店的加盟热，这次临期食品的浪潮，一定要赌一把。”
随着临期食品的火热，好特卖等头部品牌的加盟费用水涨船高，从过去的十几万，一度上涨到几十万。“感觉再错过这波热，可能之后加盟的门槛和费用都会提高了，另外也大概了解了一些行业的数据，当时说毛利能达到30%—50%甚至更高，还是挺吸引我的。”刘宇说道。
他在北京回龙观的写字楼里，茂潘租下了80平米的商铺，做自营临期食品店。“临期食品就像围城，外面的人看到利润想冲进来，但现在问题是，加盟品牌门槛高，光加盟费这块就能劝退很多创业者了，自己做能省下一笔加盟费，但长期做的话，要摸索的东西太多。”
和刘宇相比，茂潘没有那么乐观。开业一年以来，收益并未如外界传言的程度。由于临期食品的客单价比较低，冷启动时又缺乏客流，也没有专门做私域流量的运营，因此有半年多的时间店铺流水都不太理想。
此外，由于供应商能给到的一线临期食品品牌比较有限，因此茂潘更多是在销售二三线的国内外临期食品为主，失去了对消费者的吸引力。
但即便如此，茂潘仍然看好临期食品这条赛道。“现在客户多了，我们也找到了新的供应商，这两个月盈利相比之前也有所好转。其实我这种还算投入小的，我有个朋友曾经尝试模仿那些大品牌，自己弄仓库做临期食品，还在成都温江那边的商场和写字楼里开店，前前后后开了7家店，光建仓就烧掉了几百万，结果没支撑半年就关门了，和他比起来，我觉得自己幸运多了。”茂潘感慨道。
在和DoNews交流的过程中，业内人士表示，从利润角度来说，30%到50%的毛利，相较行业本身的特性来说并不高，同时对于商家来说，这背后所需承担的风险，比同毛利水平的其他业态都要高。
“其实临期食品30%—50%毛利这件事，做的好的话会比这个数值高。其实放眼众多行业，30%毛利算不上行业最高。”刘泽磊指出，而在临期食品所谓的高毛利背后，有些问题比较难处理，“例如引进不同批次的临期食品，退货率也会有波动，而这些从外包装的品相到产品本身的品控，都比较考验经营者的运营能力。”
张毅认为，临期食品这门生意考验着商家或平台的是物流仓储能力。
“临期商品最大的风险在于能不能在有效的时间把货卖出去，这也考验着平台和商家，是否有足够宽的销货渠道，比如在c端消费者这块的，基于会员、私域等等触达方式的建立，此外在仓储这块，无论是对线上还是线下门店来说，也更为重要。”张毅说道。
而对于临期食品究竟是短期繁荣，还是长期的红利，张毅则认为，虽然临期食品具有一定特殊性，且目前仍有消费者对临期食品持有一定的负面印象，但随着国家逐渐对食品市场监督的加紧以及临期食品平台对消费者心智的进一步占领，未来消费者对临期食品在安全方面的信心势必会提升，对于从业者来说，这是一大利好。
【 刘宇|临期食品奶茶，火锅之后，临期食品店成年轻人创业新希望？】此外，从临期食品本身来说，为了避免食品超过有效期，品牌通过降价的方式，让消费者获得所需，是一种双赢的策略，从长期来看，临期食品赛道将蓬勃发展。
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