刘宇|临期食品奶茶，火锅之后，临期食品店成年轻人创业新希望？( 三 )
而在经营、选品的差异化之外，DoNews发现，以上三家临期食品品牌，均在线下拥有大量的实体网点。刘泽磊认为，这也是这一波临期食品玩家与2015年和2016年那一波玩家最大的不同。
“从我们当初做临期食品的经验来看，这一波起来的赛道玩家都重仓布局线下。””刘泽磊认为，临期食品做到最后，模式上和便利店的零售玩法是相同的。在做扫货APP期间，虽然拿到了了腾讯的投资，但最终没能走下去的一个重要的原因就是“线下零售和供应链规模没能跟上”。
“我觉得通过连锁店等方式，去卖尾货、临期食品，和做现货没有什么区别，本质上都是考验商家在核心地段拿下好位置，获得更好的客流，同时具有强力的供应链，足够支撑铺满线下货架这件事，”但当时，团队是按照纯电商的逻辑去做的，它的弊端在于流量太贵，“我们计算过，怎样搞都是亏损的，所以后来我们也逐渐往线下转移，现在我们也看到，这一波做临期食品的，包括好特卖、便利蜂都是先做线下，被线下用户看到之后，再去碰线上的，这是很大的变化，甚至可以说，现在没有一个平台再会单独做线上了。”刘泽磊说道。
此外，他指出，对于用户复购率的把控，也是考验各个平台的核心要素。
“以我当时做的平台为例，产品以零食为主，有将近1000多个SKU，为了提高复购，我们做了一些首单减免一定费用的活动，想从线上获取一些新用户，同时将包邮的价格定为88元。按照30%的毛利来算，一单能赚23块左右，看上去不少，但是这其中还要扣掉包装成本、物流成本等等。另外用户花88块钱，基本上就能选走了平台上五分之一的SKU，显而易见，用户可能一个月都不一定能把这些零食吃掉，复购率肯定上不来。”
公开资料显示，在线下网点的布局上，目前好特卖拥在全国拥有门店数150家左右，其中在上海的门店数为80多家;小象生活目前已在全国已有十多家门店，此外，食惠邦在今年3月拿下千万元融资后，更是对外宣布计划今年在京津冀开设100家门店。
据一位临期食品赛道从业人士向DoNews介绍，品牌重仓线下网点背后的因素，购买流量的价格高昂是一方面，另一方面就是对于临期食品或者尾货来说，即便线上买来了大流量，其实也并没有想象中的那么有价值。
“尾货本身的特性就先天决定了每种SKU的库存是不稳定的。换句话说，流量的逻辑是做爆款，但如果一件商品本身就是爆款，肯定也不会流入到尾货的渠道中了，因此，线下相比线上，最核心的优势在于可以依靠低价和少量的爆品引流，拉升店面里其他的小众临期食品的销量，这是线上流量做不到的。”该业内人士说道。
DoNews注意到，临期食品的这波热潮，也使得一些经销商，试图依靠货的优势，而意欲尝试自己做临期食品。
张鹏之前做过几年经销商，主要经营饮料和零食，在今年年初，他发现身边的朋友开始自己做起了临期超市。“他们说现在年轻人对临期食品接受度高，同时因为自己做经销商有仓库和货的优势，因此转做线下零售后，比正价商品的竞争力高很多。”
而在刘泽磊看来，对于经销商来说，亲自下场去做临期食品这件事，并不是一件容易的事。
“在2015年前后，贸易商对临期食品的态度是，直接给到做临期食品的平台，有些贸易商甚至会倒贴费用给平台，让平台帮助把库存清理掉。”同时，刘泽磊告诉DoNews，贸易商和经销商以前做货都是大批量的，从投入产出比上，临期食品的运营等赚来的钱，他们不一定看得上。
另外，贸易商以往面向的都是B端客户，转向C端零售之后，从选货、拣货、打包、发货，再到最终的售后，并不是他熟悉的业务，因此，在复杂程度和投入产出比上，经销商和贸易商也会去衡量。
推荐阅读
- 伊藤洋华堂|一日三餐的安心守护 伊藤金融城食品生活馆正式营业
- 好利来|餐桌上的食品安全无小事——走进沈阳“绿色工厂”探访“神秘”的生产线
- 健康食品|自从学会蒸蛋糕，三天两头就做，每次做一锅，女儿两三下就吃光
- 油炸食品|香蕉烹饪新方法，外脆里软，一次5根都不够吃
- 非食品|上海一餐饮店寿司中加金箔被处罚，生活中这些食物入口也需谨慎
- 小卖部|厦门：校内食堂小卖部不得盈利，禁售高盐高糖高脂食品
- 刘宇|线上跨年成“时髦”，北京时间APP推出15小时直播美食跨年
- 刘宇|@老乡，新年好！ “最美家乡味·最美家乡人”约老乡们一起过年！
- 添加|“金箔食品”能吃吗？寿司中添加金箔餐饮企业被罚
- 食品|不二火锅音乐馆MUSIC ISLAND荣获“2021四川消费者喜爱餐饮品牌”