工作人员|说好的现炒现卖其实是料理包？你的外卖竟是这样做出来的！( 二 )
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采访人员在现场发现，这家店不仅料理包的操作没有标准化，店里自己炒的菜没有封闭措施，工作人员操作时也没有防护措施。门店负责人称，花了一万多元钱办了凉菜证，凉菜间也只是做做样子 。
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采访人员调查了解到，江南家小碗菜是广东品牌，南京地区的所有江南家小碗菜都是加盟店。该品牌南京地区负责人表示，只要缴纳数万元的费用，就可以使用江南家品牌，所有的料理包也都可以由他们供应 。
相关环节有漏洞
料理包竟是这样批发运输
餐厅的环节是这种情况，那么向上追溯，这些料理包的生产、批发运输环节又是怎么样的呢？ 采访人员调查发现，江南家小碗菜几个店面使用的料理包，相当一部分生产厂家在安徽。
6月底，采访人员前往安徽合肥等地，对几家料理包生产厂家进行走访调查。在安徽福德斯食品科技公司，企业张贴公示了所有生产经营手续，虽然拒绝外人进入现场参观，但通过分布在各个车间的几十个摄像头实时展示了生产场景。
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工作人员表示，他们的料理包不含防腐剂，制作流程非常严格。“红烧排骨，汤归汤排骨归排骨，固体物和汤汁是二合一组合到一块，到设备机器包装。之后再从巴氏杀菌流水线出来，直接进入速冻隧道，急速冷冻。”
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其他几家企业同样表示，自己生产经营手续齐全，但拒绝外人进入食品生产区域参观，并且表示，产品的保质期基本是12个月，必须严格按照包装袋上的说明书操作使用。
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既然厂家声称没问题，那么这些料理包后续的仓储、运输、零售环节又怎么样呢？顺藤摸瓜调查后，采访人员在南京地区除了没有找到生产工厂，料理包的仓储、批发、零售等环节都分别找到。比如，在南京高桥门一片比较脏乱的区域内，一家公司用自己的品牌，委托安徽地区的一家企业生产料理包，通过公司冷库对外发货。
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采访人员发现，炎炎夏日当中，这家企业对外发货并不是通过冷藏车，而是在纸箱或者泡沫箱里面放冰块保温，然后用普通厢式货车送走 。
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在南京某农副产品批发市场，销售料理包的商家不在少数，价格也比较便宜，例如江西某品牌的料理包，一份鱼香茄子只要3.3元，川香牛柳、辣子鸡之类的“硬菜”也不过六七元钱，这些料理包基本都是放在冷柜中销售。
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在南京城区，还有不少流动批发商，用电动自行车上的外卖保温箱给各个餐饮店送货。送到店里时，部分料理包的边角已经化冻 。这些批发商表示，他们一般给小吃店、外卖店或者面馆供货，从仓库到小吃店，运输也就一两个小时。
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不良操作或致菜品口味变差
甚至变质有害
相关行业专家表示，料理包产品比较特殊，其往往不添加防腐剂，牵涉到工厂食品生产、包装材料使用，中间环节的物流运输、仓储保存，餐饮店环节的解冻加热和开袋操作，如果有一个环节存在问题，后期都会影响消费体验，甚至存在食品安全隐患。
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