工作人员|说好的现炒现卖其实是料理包？你的外卖竟是这样做出来的！
本文转自【江苏新闻】；
你知道吗？
有些送到你面前的外卖里的饭菜，
并不是饭店现炒现做刚刚出锅的，
而是几十天甚至几个月之前
就已经做好的料理包加工而成的。
它们的卫生状况如何？
使用过程中是否存在卫生安全问题？
近期，江苏广电融媒体新闻中心采访人员
以南京市场上一家大型外卖连锁店为切入点，
进行了调查采访。
反复加热、徒手抓菜
小碗菜竟是这样做出来的
通过某外卖软件，采访人员随机选择了宣称南京排名前四、有十多家店面的“江南家小碗菜”进行走访调查。手机软件上几家门店均宣称各种菜品是“厨师推荐”、“匠心之作”、“大厨坐镇”，电话联系时，店方也宣称他们的菜都是现炒现卖的 。
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据了解，新街口店是江南家品牌南京地区的总店。6月16日中午，采访人员在南京新街口长发银座广场二楼的一间铺位找到了这家店。面积二三十平方米的店铺就是一个大厨房，没有堂食只有外卖。可奇怪的是，中午时间，店内并没有热火朝天的炒菜景象。
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工作人员说，他们店一天可以做四五百单外卖，但店里只有部分素菜和米饭是现场制作的，大部分菜品、尤其是荤菜都是料理包做的 。
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工作人员向采访人员展示了他们用的料理包，以200克左右一袋的板栗烧鸡或者手撕鸡为例，工厂烧制好的菜品经过装袋、速冻，卖给他们店只要四五元钱一袋。可店里以现炒现卖的名义，装到这个小饭盒里卖给消费者，就变成了十几元甚至二十几元。
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按照工作人员的说法，料理包加工起来也简单快捷。“拿过来的货就是一包一包的成品，拿来卖的时候，你把水烧开，丢进去烫开就好了，不需要加任何辅料。热开了倒到碗里面，盖起来就好了。冬天要防止它冷掉，备两个微波炉加热一下就好。”至于保质期，天热的时候料理包尽量不要放超过两天，蔬菜则不能过夜。
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料理包的包装袋上明确标注：解冻后，产品在沸水加热的时间为6分钟，微波炉切开缺口的加热时间为3到4分钟，而且不得重复冷冻冷藏或者加热。但采访人员注意到，这家店不仅重复冷冻冷藏料理包，还存在超长时间加热料理包的情况，有的店员甚至直接把料理包长时间放在蒸饭箱里高温加热 。
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在多天的暗访调查中，采访人员发现，店内炒制素菜的厨师都是光着膀子。有的工作人员直接在敞开的垃圾桶上给加热好的料理包拆袋、装饭盒。一位工作人员甚至刚抽完烟都没有洗手，就直接用手抓各类食材做沙拉。
顺藤摸瓜
【 工作人员|说好的现炒现卖其实是料理包？你的外卖竟是这样做出来的！】“江南家小碗菜”竟都是这种模式
6月25日，采访人员又找到了江南家小碗菜南京黄金海岸店，这里同样只做外卖生意。门店负责人表示，他是加盟了江南家品牌，这个店面一天可以销售至少四五百份外卖。和新街口店一样，这里同样是荤菜用料理包，素菜自己炒。
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