面条|2个大鸡腿，1个土豆，教你做家常版的大盘鸡，好吃还过瘾
第一次吃大盘鸡，是在大学宿舍楼下的饭馆，店主的婆婆是位新疆人，所以开了家只卖大盘鸡的小店。我一个福建人民，在那之前没有听过也没吃过这东西，看到连鸡带盆端上来的时候，有些震惊，像我这样一个笑不露齿、说话羞答答，吃两粒米就能饱的少女，这不是难为我嘛！最后，我在自己的愤怒声中，独自吃完了一盆鸡肉、土豆和两斤的面条。
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但是自从那次让我吃到了大盘鸡的美味以后，就让我深深地爱上了它，大盘鸡的典故也非常多，大家可以自行百度了解一下。做大盘鸡一个地方一种做法，就算是你去问新疆的小伙伴到底应该怎么做，他也是说不上来一二的。
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没有去过新疆的也一定听过这个大盘鸡，不多说了，下面就来给大家分享这个家常版的大盘鸡做法，喜欢吃大盘鸡的小伙伴这个做法虽然说不上是正宗的做法，但是是我做得最好吃的了，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，吃下去都是满满的汤汁，根外面卖的是不是差不多一样呢？
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【菜名】：大盘鸡
【食材清单】：
鸡腿2个，面粉600克，土豆1个，豆瓣酱2大勺，清水适量，花椒适量，辣椒适量。
【烹饪步骤】：
1、做面条这个麻烦的步骤让我们就直接交给面条机就可以了，大家也是可以直接买这样的宽面条来做这个大盘鸡的，但是记得一定要是宽面条，这样吃着才过瘾。
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2、宽面条从外表看起来就接近于传统大盘鸡的皮带面了。
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3、鸡腿肉清洗干净，剁成小块放在盘子里面备用。
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4、把土豆削皮切成土豆块，再放进冷水里面浸泡一段时间，将多余的淀粉浸泡出去。
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5、炒锅里面加入食用油，做这个大盘鸡的话我们可以适当的多放一些进去。把油烧热了以后再放入2大勺的郫县豆瓣酱，用铲子迅速地翻炒开。
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6、翻炒过后我们再将辣椒还有花椒都下进去增味，把鸡块下进去，翻炒至变色，炒出来水分。
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7、然后加入1碗开水经期，没过鸡块，改成中火炖5分钟左右。
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8、另起锅，烧开水以后将面条下进去，熟了以后捞出来放进盆里面，不要让面条太干了，可以适当的加一点温水进去。
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9、最后再把炒好的大盘鸡倒进面条上面。撒上小葱碎，可能不是非常正宗的，但是也一样的美味。尤其是那蘸满汤汁的面条，太有食欲了，有主食还有荤菜，素菜，一个大盘鸡全部都搞定。
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