面团|#蛋趣体验#缤纷下午茶~北海道土司 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

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北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。配方中使用这个名称主要是取其天然、优质的象征意义，而我们使用国产原料制作出来的严格意义上说并不是正宗的北海道牛奶吐司。
By 辰辰妈dg
用料

中种面团：
高筋粉 175g
纯牛奶 70g
蛋清 50g
耐高温酵母 3g
主面团：
高筋粉 75g
淡奶油 80g
白糖 30g
盐 3g

做法步骤

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1、种面团材料先放液体再加入酵母搅拌均匀后加入面粉揉成面团室温发酵或者保鲜冷藏过夜。发酵好的面团明显变大后戳一指头不会回弹。

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2、种面团内部组织

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3、面团材料放入厨师机

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4、加入种面团

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5、厨师机先用1挡揉匀后转3挡揉10分钟再转5挡揉5分钟

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6、揉好面团的状态

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7、取出面团分成2份（我做了2份的量）

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8、每份面团分别分3块

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9、面团搓条

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10、擀开大约25*8cm，从一头卷起来

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11、卷好后依次摆入吐司盒

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12、室温发酵至8分满

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13、烤箱预热175度，烤50分钟（依据吐司盒的品牌一般45-50分钟）

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14、出炉脱模

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15、掰开看看

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16、手撕吐司

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17、暄软Q弹，浓浓的奶香

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18、证件照
小贴士1.配方糖量可以酌情减少糖量。 2.可以将蛋白换成全蛋液 3.面包采用一发，快速便捷 4.每个烤箱性能不一样，自行调整烘烤温度和时间，土司盒的吸热度也不一样，根据经验一般175度需要烤制45-50分钟不同。
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