披萨|想吃披萨不用叫外卖，这3款脆底披萨，好吃好做，大人孩子都喜欢( 二 )

2021-07-20

【苹果私房话】\r1.这个饼坯是无油简易版的，标准的饼坯应用高筋面粉，并按比例加盐、白糖、黄油，揉到能出膜的状态；但自家吃不必过于强求，以简单快手为主；用普通中筋面粉制作的饼底，只要将饼坯擀得薄一些，照样可以脆的，而且少了油盐糖的加入，吃起来更健康；\r2.披萨面团宜软，面粉的吸水性不同，但一般来说，水量是粉量的60-65%为宜；因为用得快速发酵法，所以干酵母的用量略大，按常规做法，干酵母是面粉量的1%即可；\r3.想要披萨拉丝，除了多放一些马苏里拉芝士外，蔬菜等食材不宜选用易出汤汁的，否则烤完之后水塌塌，影响口感还容易造成食材脱落；\r4.出炉后不要马上切割，等几分钟待奶酪稍凉一凉，拉丝效果才明显。
【披萨|想吃披萨不用叫外卖，这3款脆底披萨，好吃好做，大人孩子都喜欢】

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