入味|排骨和千张结用老卤汁一起炖，鲜香入味，好吃到舔盘子
排骨和千张结用老卤汁一起炖，鲜香入味，好吃到舔盘子
前段时间自己在家做了卤肉，剩下了一些卤汁，每次我都会将卤汁好好存放，留着炖菜吃，即使是不放肉也是特别香的，
今天就用这剩下的老卤汁做一道鲜香解馋的排骨炖千张结，家人非常喜欢吃，好吃到舔盘子了，做法也不难，一学就会。
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千张结其实就是我们平时说的豆腐皮，只是为了方便食用打成了结，豆腐皮的营养价值也是不容小觑的，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等成效。豆腐皮养分丰盛，蛋白质、氨基酸含量高，
据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
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儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水豆腐皮还有一个好处就是很好消化，是一种老幼皆宜的美味食材，
豆腐皮可以炒可以炖菜还可以直接凉拌，怎么吃都很好吃，下面就来看看这道美味的排骨炖千张结的做法吧。
【菜品】：
老卤排骨千张结
【烹饪食材】：排骨一斤、千张结一包、生姜一小块、大蒜适量、老卤汁适量、料酒适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的全部食材，排骨剁成小块之后清洗干净，要是自己剁比较麻烦的话，可以买的时候直接就让商家给剁好了，这样也省去麻烦了，然后准备一包的千张结，还有一碗的卤汁，就是平时卤肉用的卤汁就可以了。
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2、千张结取出来之后用清水简单清洗一下，一小块的生姜一半切片，另一半切丝备用，大蒜切成蒜片备用。
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3、锅中加入适量的水，然后下入生姜片，再加入适量的料酒，这样有能够去腥，再将洗干净的排骨冷水下锅，开大火煮10分钟。
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4、煮好的排骨捞出来用清水冲洗一下然后沥干水分备用。
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5、起锅烧油，然后将生姜丝还有蒜片放入油锅中小火煸炒出香味。
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6、下入焯好的排骨煸炒成金黄色，然后再加入料酒和一碗老卤汁，觉得味道要是 不够的话就再加入一点的生抽。
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7、大火将水烧开，然后盖上盖子焖煮30分钟。
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8、时间到了打开锅盖，将千张结放入锅中，继续盖上锅盖炖煮5分钟。
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9、汤汁收得差不多了就可以了，盛出来装盘，这道美味就做好了。
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【烹饪小贴士】：
1、如果老卤汁不够用的话可以直接加入一点开水，一定要开水吗，不然加冷水就会使肉紧缩，口感就不好了。
2、老卤汁是有味道的，所以大家加入其它的调味料的时候要尝一下，觉得不够味就再加入点生抽，或者是盐调味。
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