餐酒|行业观察：盘点江小白青啤等酒企线下酒馆 是赚钱还是赔本赚吆喝？｜封面天天见·吃喝有度
封面新闻采访人员 喻奇树
在国内喝酒，一般都离不开餐桌。无论是三五个朋友，还是独自一人，不吃东西，单独来一杯的，还是极少见的。
喝酒既然离不开吃饭这个场景，于是就有了酒厂或酒商直接开酒馆，或酒带餐，或餐带酒。这些酒厂或酒商开的酒馆，情况都怎么样呢？本期封面新闻就聚焦这些小酒馆，看看它们表现怎么样，酒厂又从这里收获了什么？
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江小白酒馆：开业第4个月开始赚钱 准备开第2家店
在重庆两江新区照母山下星汇两江艺术商业中心临街，开有一家“江小白酒馆”，酒馆公路对面，就是江小白重庆办公地。
这家小酒馆中心室内面积有近400平方米，既可以吃饭，也可以喝酒，而且食客反映饭菜味道还不错。
江小白公司相关负责人告诉封面新闻采访人员，“江小白酒馆”开设于2018年10月，刚开始两三个月确实不赚钱，但第4个月后，就开始赚钱了。现在，江小白酒馆还准备开第2家店，地点初步选择在磁器口古镇。
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据对方介绍，实际上，“江小白酒馆”也叫江小白产品体验中心，是一个研究餐酒搭配、用户体验、新品测试的味道实验室，更是一个推广江津烧酒、重庆酒名片的根据地。其一楼为江津烧酒体验区，二楼为多功能体验区。
在这里，用户可以品尝到江小白的各类经典产品，也可以尝到各种新品品类和混饮品类，享受更好的餐酒搭配体验。
在酒馆里，翻开菜单，你会发现，许多招牌菜的旁边，都会写上本菜品最适合搭配的酒推荐，包括江小白、三五挚友、江记酒庄（江小白酒厂）旗下、驴溪酒厂（江小白保护性收购的酒厂）旗下等多款产品，甚至还会推荐搭配精酿啤酒和调制酒，供顾客参考。
据酒馆工作人员介绍，酒馆有专门的餐酒搭配试验，力求做到“酒不压菜味”，店里还会不定期推出新菜系和新搭配，菜系并不限于川菜，还会在全国各大菜系之中做试验。
同时，酒馆还在不断收集顾客的建议，无论是对菜品味道、对酒品味道，还是对餐酒搭配的体验，都会一五一十上交给厨师长和店长，争取进一步优化，得到更多顾客的青睐。
对方表示，通过这样的方式，可精准地收集用户建议，开拓更丰富的产品品类，打造更好的产品品质。依托体验中心，江小白酒业可以向全国近200万个餐饮终端，推广江津烧酒的餐酒搭配以及新品饮用方式，把重庆味道推广到全国各地。
据透露，截至2021年6月，江小白产品体验中心接待全国各地的消费者已超过10万人次。
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青岛啤酒的“Tsingtao1903啤酒吧”：全国快速扩张 有店倒闭
青岛啤酒的“Tsingtao1903啤酒吧”，也是酒与餐饮相结合，注重消费者体验的模式。
目前，青岛啤酒“Tsingtao1903啤酒吧”在重庆、成都各开有一家门店。
成都的青岛啤酒餐饮店开在武侯区武青南路站A口星悦荟1楼，里面餐饮的特色是川菜与鲁菜相结合，有各种麻辣川菜，也有各式海鲜，还有烧烤类。
据店里的服务人员介绍，店里中午来就餐的人很少，主要是晚上，但平时上班时间，晚上人也不多，周末人气略旺一些，有时需要提前订座。
青岛啤酒吧今年3月才开业，对于目前门店是否赚钱，该服务人员表示由于自己不是管理层，所以不清楚现在门店是亏是赚。
据青岛啤酒公开透露，青啤在去年开设了200家“Tsingtao1903啤酒吧”，覆盖了全国20个省份62座城市，开店是“以高端化、个性化、时尚化的产品与消费者互动交流，不断满足消费者个性化、场景化、便捷化、高端化等多层次需求”。
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