肥肠|超经典的干锅肥肠在家也能做
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我觉得能成为朋友除了大家性格合之外 另外一个就是要能吃到一起，玩到一起 如果有什么是一顿吃解决不了的，那就再来一顿 朋友们都很喜欢来家里吃饭，吃完大家还可以一起聊聊天 在外面总觉得太吵不说，哪有自己做的干净呀 不过就是吃完收拾是个力气活儿啊 总觉得今年夏天比往年更热些，晚上都30度 出去感觉空气都是热的，所以啊能在厨房做一大桌子菜的 那也绝对是真爱啊
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肥肠 1500g
- 煮肥肠的香料【具体的看下面】 适量
- 青椒 4个
- 小米辣 3g
- 干辣椒 适量
- 面粉 半碗
- 醋 三勺
- 洋葱 一个
- 豆瓣酱 一大勺
- 生抽 一勺
- 耗油 一勺
- 糖 四分之一勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
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1、肥肠买回来放适量盐，面粉，两面都要清洗，其实很好翻面的，一边弄放在水龙头下面 【如果你们超级喜欢吃的话就多买一些，因为一焯水就会缩水的，哈哈，】
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2、所以啊你们看这是翻面过来大肠的里面，很多油，全部扯掉哦 这个需要耐心，慢慢来
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3、全部弄好以后清水里清洗干净面粉，然后放一点食醋进去 再继续洗洗，就一点味道都没有啦
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4、嗯哼这就是彻底洗干净的肠
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5、锅里上水，放入清洗干净的大肠焯水断生，加入葱结八角香叶桂皮，一大勺料酒去味儿 ，想要颜色深一些好看些的可以加一点生抽老抽
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6、煮大概半小时左右，高压锅煮的话大概12分钟左右，好了以后拿出来温水冲洗干净浮沫 时间不绝对，我喜欢有口感些的，大家可以拿筷子戳一下
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7、切成稍微大一点长段
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8、青红辣椒切斜段待用
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9、洋葱切小块儿
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10、锅里上油，烧热肥肠入锅慢慢扁炒至表皮微焦捞起来待用
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11、重新起锅上油，小火爆香大蒜生姜，干辣椒花椒 炒香之后青红辣椒段丢进去
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12、加入一勺豆瓣酱小火炒出红油
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13、先前炒好的肥肠丢进锅里快速翻炒匀
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14、一勺生抽，半勺耗油
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15、少许糖，盐鸡粉
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16、出锅前撒葱段，白芝麻就可以啦
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17、炒匀，你们最好可以用干锅装，我锅子底下也放了些洋葱丝
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