做法|百吃不厌的几道家常菜，解馋下饭，做法简单，一上桌抢着吃
【 做法|百吃不厌的几道家常菜，解馋下饭，做法简单，一上桌抢着吃】红烧肉
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食材：五花肉500克
调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克
做法：
1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
4、将煸出的油倒出。
5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。
6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟。
7、将红烧肉装盘。
滑鸡煲
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用料：
鸡腿肉（或鸡翅）300克；红葱头10粒；大蒜6粒；生姜5克；小葱2根；香菜2根；花雕酒10克；腌肉料；盐少许；糖少许；蚝油5克；花雕酒5克；玉米淀粉3克；酱料；柱侯酱（或者海鲜酱）15克；蚝油15克；芝麻酱（可省）5克
做法：
1.鸡肉斩成2厘米见方的小块，加入腌肉料抓匀腌制30分钟，让鸡肉有点底味。
2.把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱，或者都用也行，芝麻酱可省，我是正好做别的剩下了一点也放进去了，感觉味道也不错。
3.炒锅烧热倒油，下葱姜蒜炒至大蒜变黄，香味飘出，下鸡块炒至刚刚变白，倒入酱料，快速翻炒，酱料均匀地包裹在鸡块上，烹入花雕炒匀。
4.加盖，大火焖1至2分钟，打开迅速放入香菜段再盖上，关火即可。
剁椒鱼头
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主料：花莲鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量。
做法：
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。
4. 蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
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