排骨|入伏后孩子最馋排骨这做法，鲜香入味不油腻，炸后加料一拌，真香
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入伏后孩子最馋排骨这做法，鲜香入味不油腻，炸后加料一拌，真香
在我们这儿民间有这样一句谚语，“小暑一声雷，倒转做黄梅”，本来小暑到来前几天，江南的黄梅天就该结束了，但在小暑这一天如果出现打雷，梅雨又会倒转过来，就是老人常说的“倒黄梅”，这倒黄梅的天气其实比黄梅天还要难受，因为入伏后气温不断升高，闷热潮湿的天气更加难受，这几天，我们这儿就是这种日子，潮闷到连吸进的空气都是湿热的，这样的日子真的有点难熬。
这种的天气坐着都会出汗，所以最好的办法是以静止热，少动为主，在饮食上要以清淡为主，多吃新鲜的蔬菜瓜果，这里的清淡，并不是不吃荤菜。其实夏天更应注意蛋白质的摄入，且最好是以鱼，瘦肉，禽肉，蛋，奶和豆制品等易被人体吸收消化的优质蛋白。
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子排是猪排骨里最为鲜嫩的部位，肉质比较瘦，但含有丰富的蛋白质和磷酸钙，其中的骨胶原可以给人提供丰富的钙质，特别是老人和孩子可多吃一些。
子排的做法有很多，煎，炸，炖，煲汤都非常不错，平时我们家常做的就是用来煲汤或者糖醋，入伏后，孩子喜欢上椒盐排骨的做法，外酥里嫩，吃起来表皮焦香酥脆，里面的肉鲜嫩入味，肉的鲜香夹着椒盐蒜香，香到骨子里，
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【蒜香椒盐排骨】【材料】：子排600克，洋葱半个，青线椒1个，小米椒2个，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小块，椒盐粉适量，葱适量，熟芝麻适量
【做法】：1、准备好材料后，子排剁成小块，冲洗干净后浸泡出血水。中间可以换几次水。
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2、半个洋葱洗净后切成小粒，青线椒和小米椒分别去籽，洗净切小粒。
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3、处理好的子排加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油适量盐和糖，抓拌均匀后腌制30分钟。
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4、腌制好的排骨中加入2勺面粉，2勺玉米淀粉抓拌均匀，让子排都裹上粉浆。
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5、锅中倒入适量油，6成热，放入排骨炸至金黄，捞出控油。
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6、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后放入洋葱翻 炒至洋葱变色，放入青红椒粒。
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7、然后把炸好的排骨放入锅中，一起翻炒均匀。
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8、炒匀后加入1勺白芝麻和1勺椒盐翻拌均匀，就可以了关火出锅了。
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9、出锅的排骨，外酥里嫩，肉的鲜香夹着椒盐蒜香，酥脆入味，越吃越香，连骨头都不放过。
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【小贴士】：
1、买回来的排骨一定要浸泡出血水，这样排骨不腥，炸出来的颜色也好看。浸泡的过程中可以多换几次水，让它浸泡得更充分。
【 排骨|入伏后孩子最馋排骨这做法，鲜香入味不油腻，炸后加料一拌，真香】2、排骨要提前腌制，吃起来才入味好吃，具体的调料用量可根据个人的口味调整。
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