食用油|无烤箱也能做面包，掌握这3点，蒸出蓬松柔软拉丝的面包一点不难( 二 ) 食用油|烤箱

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5、取出后，揉搓排气，然后再分成8个均匀的小剂子，揉搓光滑。

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6、模具底面和测面刷油，没有这种模具，可以用一个不锈钢盆，刷点油方便脱模。将面剂放入模具中，盖上保鲜膜开始二次醒发，醒发至完全膨胀至覆盖住模具就可以上锅蒸。

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7、醒好后，拿掉保鲜膜，在面团上面刷上一层蛋液，可以看到醒发的非常充分，膨胀明显超过原体积的2倍大，再次用保鲜膜严严实实的包住，不需要扎孔。

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8、冷水上锅，水开蒸40分钟，焖5分钟出锅。（很多朋友奇怪了，为什么40分钟？一般20分钟就熟啦。问得好，用保鲜膜包紧，面包隔绝了锅内的蒸汽，而大火蒸40分钟，锅内的温度通过金属盘的超高导热性，把面包烫成了深色，其实是用蒸的方法来实现烤的效果，之后关火再焖5分钟，防止冷交替，面包塌陷）。

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9、出锅后，刷上一层蜂蜜兑水，撒上椰蓉，如假包换的蒸面包，拉丝、柔软、色泽口味都很完美（没有椰蓉可以省略）。

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【蒸面包蓬松柔软还拉丝必掌握之技术小TIPS】
1、???糖的比例大，口感才更好，但醒发时间须加长，注意保温，或者直接使用耐高糖酵母；
2、???面团必须揉搓出膜，才能出来拉丝的效果；揉的过程不停的加入食用油防粘，可以减少揉搓的阻力，增加面粉的筋性；
3、???揉好后第一次醒面时间要足够；第二次醒面是关键，二次醒发后面团要撑满整个模具，醒发不好，蒸不出蓬松柔软的效果；
4、???必须用金属盆，导热性好；
5、???保鲜膜包紧隔绝蒸锅内的水蒸汽；
6、???蒸40分钟，才能“烤”出表面焦黄的深色。

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