营业|夜宵外卖升级 讲究健康搭配
在天津 ， 您对夜宵的印象有哪些？马路砂锅、路边烤串还是刨冰冷饮……如今 ， 随着消费升级的大潮 ， 天津的夜间消费也紧跟时代脚步 ， 各种外卖夜宵越来越方便 ， 水果捞、驴肉火烧、羊蝎子等夜宵品种愈加丰富 ， 消费者对于夜宵的健康搭配和食品品质要求也日益提升 。
夜间消费爆发
炎热的夏季 ， 夜间消费开始成为市场生力军 。 根据“饿了么”的数据显示 ， 截至7月上旬天津近七成商户的营业时间延长到了21时以后 ， 提供深夜外卖的商户增长了三成 。 从全国的情况来看 ， 天津、山东和云南等区域的夜宵商户数增长最为显著 ， 其中天津和云南的深夜小吃门店增长超过了50% 。
值得注意的是 ， 夜经济的消费范围也在不断扩大 ， 今夏以来外卖平台上水果捞、沙拉轻食、三明治、冷饮、凉皮凉粉和螺蛳粉等深夜营业的门店数增幅普遍超过五成 ， 外卖平台对于骑手保障金也已覆盖深夜时段 。
【营业|夜宵外卖升级 讲究健康搭配】为了刺激夜间消费 ， 外卖平台从7月中下旬陆续开始针对水果、美食等多个品类上线夜宵专场 ， 为消费者提供配送费、夜宵红包和各种折扣等福利 ， 一些连锁餐饮品牌也在外卖平台推出了夜宵专供新品 。
越来越讲究健康
相比传统的以烤串、啤酒、麻辣小龙虾等为代表的重口味夜宵 ， 如今的夜宵消费群体越来越讲究夜间饮食的健康 。
根据外卖平台上深夜营业商户的数量排名 ， 前五大行业分别为奶茶店、烧烤店、药店、便利店和炸鸡店 。 不过 ， 这个相对传统的分布格局也正在被打破 ， 今年夏天营业到21时之后的水果捞门店数量较第一季度增长近两倍 ， 沙拉、三明治和果切等商户数也均增长六成以上 。
从今年夏天夜宵品类的城市热度来看 ， 辽宁、山东、吉林深夜营业的水果捞门店在全国位列前茅 ， 而本市深夜营业的水果捞门店也极受欢迎 ， 同时驴肉火烧、羊蝎子也成为天津人夜宵的热门品类 。
一些经营果切的连锁品牌 ， 在现有冰镇果切的基础上 ， 还创新推出了水果冰淇淋、水果奶昔等夏季新品 ， 以及主打低卡健康代餐商品 。 这类主打“自律”“健康”标签的商品也逐渐开始成为更多年轻人夜宵的选择 ， 使得健康品质逐渐成为今年夏季夜间消费的新趋势 。
本报采访人员 刘宇
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