豆腐脑|大热天，减脂最该多吃这菜，有荤有素，减脂瘦身，好吃不怕胖
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7月底 ， 正处于大热天 ， 容易全身都出汗 ， 容易缺少一些营养 ， 这时候就需要进补 ， 优质蛋白质是最需要补充的 ， 牛肉就是其中之一 ， 牛肉既可以红烧和炖汤 ， 其实最家常的吃法是炒牛肉片 ， 今天分享一种牛肉的家常吃法——芦笋平菇炒牛肉片 ， 芦笋爽脆可口 ， 牛肉细嫩鲜美 ， 平菇口感水嫩多汁 ， 不懂吃非常可惜 。 大热天 ， 这菜全家人都爱吃 ， 有荤有素 ， 天天吃不会腻 。
【芦笋平菇炒牛肉片的烹饪食谱】食材选购：选购绿色芦笋150克左右 ， 一盒平菇（平菇是蘑菇最鲜嫩的 ， 一定要表面光滑 ， 根部没有长斑长霉 ， 没有出现异味） ， 一小块牛肉里脊（牛肉里脊是牛肉最鲜嫩的部位 ， 肉质要色泽鲜艳红润 ， 这样的肉炒出来口感好） ， 清水足量 ， 一些色拉油 ， 若干味极鲜 ， 一些玉米生粉 ， 蚝油适量 ， 若干生抽 ， 一些精细食盐 ， 料酒一勺多 ， 其他 。
烹饪小诀窍：掌握芦笋 ， 牛肉和平菇选购技巧 ， 芦笋需要用盐水焯水 ， 牛肉片要掌握腌制和烹饪技巧 ， 难度特别低 。
1：准备好一些食材 ， 芦笋刮掉芦笋的刺头 ， 掐掉老一些的根部 ， 芦笋要斜切成段 ， 芦笋用淡盐水浸泡一会儿 。2：平菇切除黑色根部 ， 平菇用清水反复冲洗 ， 起锅煮一大锅的清水 ， 加上食盐若干 ， 芦笋下锅烫一会儿 ， 放在冷水泡一泡 。
3：之前焯水不要倒掉 ， 将平菇也下锅煮一煮 ， 去掉平菇的异味 ， 挤干水分撕成细丝 ， 控干平菇水分备用 。
4：一块牛肉清水洗净 ， 牛肉切成若干片 ， 牛肉片放在容器里 ， 分别撒上食盐 ， 一勺半料酒 ， 最后加上玉米生粉和胡椒粉 ， 快速让牛肉被调料包裹好 。
5：将一些蒜片切好 ， 生姜切成若干细丝 ， 炒锅洗净预热 ， 倒入腌好的肉片 ， 快速把肉片炒一炒 ， 肉片颜色变白 。6：牛肉片盛出 ， 锅底留一些食用油 ， 加上芦笋爆炒至断生 ， 加上平菇丝煸炒 ， 炒出平菇的水分 。
7：加上少许蚝油 ， 半勺生抽 ， 白糖少许 ， 快速将其搅拌几下 ， 加上炒好的牛肉片 ， 几种食材煸炒均匀 。
8：加上一些香油 ， 加上水淀粉勾芡 ， 收汁出锅 ， 加上葱花粒 ， 出锅装盘 ， 这道肉质细嫩 ， 百吃不腻的芦笋平菇炒牛肉片做好了 。
烹饪小技巧：芦笋平菇炒牛肉片是荤素营养的家常菜 ， 牛肉属于优质蛋白质 ， 牛肉的热量不高 ， 铁元素含量很高 ， 搭配芦笋和平菇 ， 两种配菜热量都特别低 ， 多吃补充丰富的营养 ， 让你精神饱满 ， 食欲越来越好 。 【豆腐脑|大热天，减脂最该多吃这菜，有荤有素，减脂瘦身，好吃不怕胖】芦笋和它是绝配 ， 你们有没有掌握这道芦笋平菇炒牛肉片的做法呢？（所有图片来自网络）
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