宫保茄子|宫保茄子虾球鸡精|干辣椒

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我终于从山沟沟的学校放暑假回家了回到家开始胡吃海喝店里吃到宫保茄子虾球加入茄子的口感感觉很惊艳酸甜口夏日一绝又甚是下饭大清早起来和麻麻去买菜也来试着做下这道菜吧下饭神菜酸甜口
By 那个鱼呀
用料

大虾 20个
花生粒少许
葱段少许
蒜片少许
干辣椒 6~7个
盐一勺
白醋两勺
白糖一勺
淀粉 50克
料酒一勺
白胡椒粉 2克
水五勺
油一汤匙
鸡精 1勺
蚝油 1勺
茄子 1个
酱油两勺

做法步骤

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1、大虾剥壳

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2、加入鸡精、盐、料酒、淀粉、白胡椒抓匀。最后再滴入几滴油抓匀。

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3、放入冰箱腌制15分钟

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4、茄子洗净去皮切块。加入少许盐巴抓匀。静置久一点大概10分钟后再放入淀粉抓匀。图片上文字错误请忽略哈。

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5、油热后放入茄子炸至金黄。可多炸一次更加酥脆。

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6、准备配料大葱白蒜瓣干辣椒花生米。家里忘记买花生米腰果就用满口香花生粒代替了。

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7、调灵魂酱汁。糖料酒酱油鸡精盐蚝油淀粉清水米醋搅拌均匀。可以试一下酱汁味道。类似糖醋汁。详细一点：2勺醋 2勺生抽 1勺蚝油 5勺清水两勺淀粉 1勺糖一小点鸡精盐巴根据汁水及个人口味增减

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8、油热后大火下大葱白蒜头干辣椒炒出香味

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9、放入虾仁滑熟

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10、加入花生粒翻炒后加茄子

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【宫保茄子|宫保茄子虾球】11、倒入酱汁大火烧开至收汁

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12、出锅。我这次部分茄子有点没炸脆一些比较软，不过还是很好吃的。下次炸茄子前一定要耐心等加入盐之后静置十分钟左右出水再加入淀粉抓匀。下次再改进
小贴士1.虾仁淀粉抓匀后放入少许油抓匀2.茄子加入少许盐后静置十分钟控出水分之后撒入淀粉裹匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！